ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
でんぷん質の主食：有用な低GLの代替品
この表を使用して、避けるべきでんぷん質の食品を見つけ、おいしい低GLの代替品を見つけてください。手元に置いておくと、正しい選択をしたかどうか疑問に思うことがなくなります。
| でんぷん質の主食 | 低GL | 高GL |
|---|---|---|
| パン | プンパーニッケル、ライ麦、サワードウ、大豆と亜麻仁、大麦と ヒマワリ、穀倉、種パンとピタパン（中程度のGL） オートケーキ、ライ麦クラッカー（中程度のGL） |
白、全粒粉、フレンチスティック、お餅、クリームクラッカー、 ブレッドスティック |
| 穀物 | 全粒オートミール、オートミール、お粥、砂糖ミューズリー無添加、ふすま スティック、セモリナ粉、キノア |
甘くしたシリアル、米ベースのシリアル、ふすまフレーク、小麦 ビスケット、細切り小麦 |
| パスタ | 卵ベースのパスタ、緑豆麺 | 加熱しすぎたパスタと 再加熱が必要なパスタレディミール |
| 米 | 長粒、野生、バスマティライス。ブルガーまたはひびの入った小麦、 クスクス、パール大麦 |
短粒、粘り気のある白米 |
| ポテト | 赤ちゃんの新じゃがいも、さつまいも、ヤムイモ、セルリアック、スウェーデン | 大きな小麦粉の白いジャガイモ、フライドポテト、マッシュポテト |
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