ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
すべての機会のための冷やしたスープのレシピ
冷やしたスープは、素晴らしい前菜、軽いランチ、さらにはデザートです。任意の味（甘い、スパイシー、おいしい）またはエスニックフレーバープロファイル（ラテン、ポーランド、フランス、あなたはそれを名付けます）を選ぶことができます、そしておそらくそれに合う冷やしたスープがあります。あなたがそれらを冷たく提供するので、彼らは夏の間ずっと提供するのに最適です。
これらの冷やしたスープを提供する特別な機会を待つ必要があるとは思わないでください。彼らはあなたがいつでも彼らに仕えることができるほど簡単です。
きゅうりとアボカドの生汁
クレジット：©iStockphoto.com / AndreySt
準備のarationの時間： 10分
収量： 4人前
きゅうり4個、きゅうりのみじん切り
2つのアボカド、皮をむき、穴を取り除いた
1⁄2ハラペーニョ、種を取り除いた
1⁄4束コリアンダー
小枝ミント1個、茎を取り除いた
1⁄2ライムからのジュース
小さじ1/2の塩
大根1本、千切り、みじん切り
片耳から切り取ったスイートコーンの果実
赤ピーマン1/2、千切り、みじん切り
高速ブレンダーで、きゅうり、アボカド、ハラペーニョ、コリアンダー、ミントの葉、ライムジュース、塩を組み合わせます。すべての材料が十分にピューレになるまで、約1〜2分ハイでブレンドします。
細かいメッシュのストレーナーを1〜2クォートの容器の上に置きます。アボカドの混合物をストレーナーを通して排出し、必要に応じてスパチュラで処理します。必要に応じて塩こしょうで味を調え、再味付けします。
きゅうりとアボカドのスープをボウルに入れます。大根と赤ピーマンの千切りとスイートコーンの果実を上に乗せて飾ります。楽しみ！
一食当たり： Kcalories 190（脂肪118からのカロリー）; 脂肪13g（飽和3g）; コレステロール0mg; ナトリウム300mg; 炭水化物19g（食物繊維10g）; プロテイン5g。
新鮮なイチゴとルバーブのスープ
準備のarationの時間： 15分
調理時間： 20分
収量： 2人前
1ポンドのルバーブ、皮をむき、1/2インチの厚さのスライスにカット
1⁄4カップスプレンダ
1ポンドのイチゴ、洗浄およびスライス
水1カップ
1⁄2レモンのジュース
ミントの葉6枚、千切り
大きなミキシングボウルで、ルバーブとスプレンダを混ぜ合わせてよく混ぜます。ボウルを脇に置きます。
鍋にイチゴ、水、レモン汁を入れます。蓋をして5〜6分間沸騰させます。ザルを使ってイチゴを濾し、ジュースだけを作ります。パルプを捨てます。
イチゴジュースを鍋に戻し、ルバーブとスプレンダの混合物を加えます。
10〜15分茹でます。鍋を火から下ろし、冷えるまで冷蔵庫に保管します。ミントの葉で冷やしたスープを付け合わせとしてお召し上がりください。
一食当たり： Kcalories 117（Fat 10から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム10mg; 炭水化物27g（食物繊維8g）; プロテイン3g。
ルバーブは季節限定なので、すでにバラバラになっている冷凍種を使用する必要があるかもしれません。
スイカのガスパチョ
準備時間： 45分
チルタイム： 1時間
収量： 4人前
きゅうり1カップ薄切りきゅうり
コーシャソルト小さじ1/4
6カップの立方体で種なしスイカ（約3ポンドの種なしスイカから）
クランベリージュース1/2カップ
小さなさいの目に切った赤ピーマン1/2カップ
小さなさいの目に切った赤玉ねぎ1/2カップ
小さなさいの目に切ったセロリ1/2カップ
細かく刻んだパセリ1/4カップ
大さじ1シェリービネガー
ライムジュース大さじ2
新鮮なミントの葉8枚、シフォネード
小さなボウルに、きゅうりを塩でトスします。
ブレンダーで、スイカとクランベリージュースを追加します。ちょうどブレンドされるまでパルスします。（混ぜすぎるとスイカが泡立ち、色が落ちます。）ふるいを通してボウルに注ぎ、果肉を押してすべてのジュースを抽出します。パルプを捨てます。
ピーマン、玉ねぎ、セロリ、パセリ、酢、ライムジュースをスイカジュースに加えます。蓋をして1時間冷蔵し、冷やしてフレーバーを混ぜ合わせます。
きゅうりをすすぎ、軽くたたいて乾かします。
冷やしたボウル（またはマティーニグラス）にスープを入れ、きゅうりのスライスとミントを飾ります。
一食当たり： Kcalories 116（脂肪11から）; 脂肪1g（飽和0g）; コレステロール0mg; ナトリウム140mg; 炭水化物27g（食物繊維3g）; プロテイン2g。
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