ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
すべてのワインメーカーが知っておくべき用語
家庭のワインメーカーとして、あなたはブドウを発酵させてあなた自身のワインを生産します。その過程で、あなたはいくつかのユニークなツールとテクニック、そしてワインメーカーにとって明確な意味を持ついくつかの言葉を使用します。あなたのワインをブラッシュアップしてください-これらの重要な用語で話してください：
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ブリックス：液体（この場合はブドウジュース）中の砂糖の重量パーセントの測定。
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カーボイ：熟成のために家庭用ワインを発酵および貯蔵するために使用される口の狭いガラスまたはプラスチックの水差し。
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クラッシュ：ブドウが入ってきた熱狂的な毎年恒例の季節。また、ブドウの皮を割ってジュースを解放する特定のプロセス。
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発酵：酵母が砂糖をアルコールに、ブドウジュースをワインに変えるプロセス。
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清澄：特殊な清澄剤を使用して、ワインから特定の化合物（過剰なタンニンなど）を除去します。
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マロラクティック発酵：バクテリアがリンゴ酸を乳酸に変え、ワインを柔らかくするオプションのプロセス。
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口当たり：口の中でのワインのテクスチャー。アロマやフレーバーとは異なりますが、同様に重要です。
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必須：果汁、皮、果肉、種子の有無にかかわらず、発酵の準備ができています。
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pH：液体中の酸性と塩基性のバランス。14点満点で、ワインは3.0から4.0の間にあります。
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プレス：ブドウからジュースやワインを絞り出します。また、機械がこのタスクを実行します。
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ラッキング：ワインをある容器から別の容器に移し、死んだ酵母やその他の残骸を残します。
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発酵の停滞：ストレスを受けた酵母が諦め、未発酵の糖分が残り、臭いがするときに発生する問題。これは良いことではありません。
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