すばやく簡単に乳製品を使わない豆腐チェリーチーズケーキ

このチーズケーキのレシピでは、伝統的なチーズケーキで使用されているクリームチーズの乳製品以外の代替品として豆腐を使用しています。さくらんぼは甘さを加えて、上にきれいに見えます。時間を節約するために、既製の9インチのグラハムクラッカークラスト（このレシピで使用されている8インチのスプリングフォームパンと同じボリュームを保持します）を使用できます。

準備時間： 30分

調理時間：約30分

冷蔵時間： 2時間

収量： 8人前（1パイ）

クラスト

1-1 / 4カップのグラハムクラッカーパン粉

砂糖大さじ1

1/3カップの非乳製品、トランス脂肪を含まないマーガリン、溶けた

グラハムクラッカーのパン粉と砂糖を中型のボウルに入れます。溶かしたマーガリンをパン粉の混合物に加えます。混ざるまでかき混ぜてから、パン粉を8インチの焦げ付き防止スプリングフォームパンの底面と側面に押し込みます。取っておきます。

充填

1-3 / 4 12オンスの無菌ボックス（または1-1 / 4ポンドの水を詰めた）固い豆腐

砂糖1-1 / 2カップ、分割

小さじ1杯の純粋なバニラエッセンス

小さじ1/2の純粋なアーモンド抽出物

小さじ1/8の塩

15オンスの缶チェリーパイの詰め物1つ

水を詰めた豆腐を使用する場合は、きれいな流しに豆腐を置き（または流しのパラフィン紙の上に置き）、パラフィン紙と重いおもりで覆い、20分間水気を切ります。（豆腐を無菌包装で使用する場合は、この手順を省略できます。）

ブレンダーまたはフードプロセッサーで、豆腐を一度に1/4ポンドずつ、砂糖1カップとブレンドし、豆腐を追加するたびに砂糖1/4カップを追加します。材料がよく混ざるまで処理します。

オーブンを350度に予熱します。豆腐と砂糖の混合物をボウルに注ぎます。バニラとアーモンドの抽出物、塩、残りの1/2カップの砂糖を混ぜます。よくブレンドします。

混合物をグラハムクラッカークラストに注ぎ、約40分間焼きます。チーズケーキが完成すると、表面に小さなひびが入った状態で、端がわずかに浮き上がります。真ん中は盛り上がっていませんが、触ると弾力があり、ドライでしっかりとした見た目になります。

焼いた後、少なくとも2時間チーズケーキを冷やします。サーブする前に缶詰のチェリーフィリングを上に載せます。

チーズケーキの下のオーブンラックに2〜3インチのお湯を入れた浅い鍋を置くだけで、ねばねばした皮から保護しながら、チーズケーキの表面のひび割れを最小限に抑えることができます。水から放出される水分は、チーズケーキをその上に湿らせておくのに役立ち、その結果、バッターが焼くときのひび割れが少なくなります。

一食当たり：カロリー438（脂肪133から）; 脂肪15g（飽和4g）; コレステロール0mg; ナトリウム215mg; 炭水化物67g（食物繊維2g）; たんぱく質12g。