しっかりとした金持ちの魚を炒める方法

鮭、マグロ、ブルーフィッシュなどの脂肪分が多い魚は、炒めたときに非常に優れています。そして、15分以内に作ることができる無数のソースでそれらを強化することができます。これらの魚は脂肪含有量が比較的高いため、スパイシーなソースにも耐えます。生姜と唐辛子の釉薬を使ったマグロステーキのレシピは完璧な例です。

スパイシーなソースと、ソールやスナッパーなどの繊細な魚を組み合わせると、フロップになる可能性があることに注意してください。一般的に、しっかりした肉の魚（または脂肪の多い魚）は辛さに最もよく立ちます。

生姜と唐辛子の釉薬をかけたマグロステーキ

準備のarationの時間：約15分

調理時間：約15分

収量： 4人前

マグロのステーキ4枚、それぞれ約6〜7オンス、厚さ3/4インチ

ステーキごとに塩とコショウを数回

バター大さじ2

白ワインまたは白ブドウジュース1カップ

コチュジャン大さじ1

小さじ1/2の乾燥挽いた生姜

ブラウンシュガー大さじ1

ダークゴマ油大さじ1

マグロステーキの両面を塩こしょうで味付けします。

ステーキを1層に保持するのに十分な大きさの焦げ付き防止フライパンまたはソテーパンで中火から強火でバターを溶かします。

マグロを鍋に入れ、両面が軽く焦げ目がつくまで片面約3分煮ます。

ステーキを温かい大皿に移し、ホイルで覆います。

フライパンにバターを入れたまま、鍋の底を木のスプーンでこすり​​、鍋にくっついている茶色い部分をほぐします。

ワインまたはグレープジュースを加え、火を強め、鍋の液体の約半分が蒸発するまで調理します（1分未満）。

火を中火に下げます。

チリソース、生姜、黒糖、ごま油を加えます。材料がよく混ざるまで継続的にかき混ぜます。

マグロのステーキ（および大皿に載せたジュース）を鍋に戻し、液体を煮込みます。

約1分間、または温まるまで調理し、一度回してステーキを釉薬でコーティングします。過度に調理しないでください。

平らな金属ヘラを使用して、各マグロステーキを個々のプレートに移します。各ステーキにソースを少しスプーンでかけ、すぐに出します。

一食当たり：カロリー274（脂肪96から）; 脂肪11g（飽和4g）; コレステロール89mg; ナトリウム305mg; 炭水化物4g（食物繊維0g）; たんぱく質38g。

すべてのマグロステーキを一度に調理するのに十分な大きさの鍋がない場合は、小さいフライパンを使用してマグロをバッチで調理します。その場合は、すべてのステーキに十分なソースを保存してください。

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