さらなるDASHダイエット研究による南北アメリカの塩への執着への対応

高血圧を止めるための食事療法（DASH）ダイエットは、米国および世界中のナトリウム消費量が過去数十年にわたって急増したために生まれました。この成長は、ファーストフード、レストランの食事、加工食品への依存度の高まりに直接起因しています。

米国では、平均的な食事には毎日約3,400ミリグラムのナトリウムが含まれていますが、人体が正常に機能するために必要なのはわずか500ミリグラムです。

システムに塩分を過剰に負荷すると、血圧が上昇する可能性があります。どうして？ナトリウムは体に水分を保持させ、それが腎臓の血圧を適切に調節する能力に影響を与えるためです。高ナトリウムはまた、心臓、腎臓、その他の重要な臓器に栄養を与える動脈に直接有害な影響を与える可能性があります。

さらに悪いことに、低カリウム食は体に塩分を保持させる傾向があり、問題を悪化させます。カリウムは主に果物、野菜、牛乳から作られています。DASHがこれらの天然カリウム源で比較的高いという事実は、おそらくそれが非常にうまく機能する理由の1つです。

長年にわたる多くの研究は、高血圧に関しては塩を悪者として説得力を持って示唆していますが、DASHの研究者は、健康な血圧に加えた場合の3つの異なるレベルのナトリウム摂取の影響を直接比較することに挑戦しました。フレンドリーなダッシュダイエットと、健康状態が悪く、より典型的なコントロールダイエット。DASHナトリウム研究に参加してください。

参加者には、血圧が120/80を超える成人412人が含まれていました。半数以上が女性、半数以上が黒人、40％が高血圧症でした。ほとんどが太りすぎでした。

この研究には、高脂肪、対照、西洋型食生活とより健康的なDASH食の両方が含まれ、ナトリウム摂取量の3つの異なるレベル（3,450ミリグラム、2,300ミリグラム、および1,150ミリグラム）がテストされました。全員が最初の2週間は高ナトリウム食を開始し、その後、3つのナトリウムレベルのいずれかで2つの食事のいずれかにランダムに割り当てられました。

30日後、研究者は、各個人が低、中、高レベルのナトリウムでテストされるようにナトリウム投与量を変更しました。元のDASH研究と同様に、研究者はすべての参加者の食事を準備し、カロリーを一定に保ちました。

当然のことながら、塩分摂取量が少ないほど、血圧は高くなります。ナトリウムの影響は、DASHダイエットよりも健康状態の悪いコントロールダイエットの方が大きかったが、DASHグループは全体的に血圧が低かった。ナトリウムのカットは、そもそも高血圧症の人に特に効果的であり、塩分の影響に敏感であることを示しています。

低ナトリウムのDASHダイエットは、高ナトリウムのコントロールダイエットに対抗すると、高血圧症の人の収縮期血圧を11.5ポイント低下させました。黒人の場合、その効果はさらに大きかった（12.6ポイント）。女性は男性よりも恩恵を受けました。

高血圧のない人でさえ、血圧が約7ポイント低下しました。拡張期血圧も低下しましたが、その効果はそれほど劇的ではなく、高ナトリウム対照食と低ナトリウムDASHグループの平均で約4.5ポイントの差がありました。

ほとんどの人は一貫して塩分を食べすぎているので、長期的にはあなたにとって良いとはいえ、ナトリウム摂取量の突然の変化が副作用を引き起こす可能性があることを心配するかもしれません。それどころか、頭痛は少なく、報告された他の症状に違いはありませんでした。