さくらんぼのロースト鴨胸肉

あなたが黒身の肉愛好家なら、ドライチェリーワインソースを添えた鴨胸肉は素晴らしいクリスマスディナーになります。この料理はあなたの家族やゲストを感動させることが保証されており、30分以内で作ることができます。あなたの休日のパーティーの1つが仕事の夜に落ちるならば、この料理は完璧です。

まず、専門食料品店に足を運び、ドライチェリーとデミグラスソースを購入する必要があります。これは、豊かで風味豊かな在庫削減です。肉屋はあなたのためにアヒルの胸を手に入れることができます。さまざまなものが市場に出回っていますが、ペキンアヒルの胸肉（ロングアイランドスタイル）は特に痩せていて完璧です。

鴨胸肉のドライチェリーワインソース添え

準備時間： 15分

調理時間： 15分

収量： 4人前

2つのペキンアヒルの胸全体を半分にカットします（4つの半分の胸の重さはそれぞれ約8オンスでなければなりません）

塩小さじ2

コショウ小さじ1

小さじ1タイム

3/4カップの水

1/4カップのデミグラスソース

1/4カップのドライチェリー

オレンジマーマレード大さじ2

小さじ2杯のリンゴ酢

メルローなどのフルーティーなドライ赤ワイン1/4カップ

パセリのみじん切り大さじ2

アヒルの胸肉の余分な脂肪を取り除きます。胸を軽くたたいて乾かします。胸肉と皮をハッチングパターンで小さな1/2インチの正方形に切り込みます。（これは、脂肪が鍋にあるときにすばやくレンダリングするのに役立ち、アヒルがくっつくのを防ぎます。）塩、コショウ、タイムを組み合わせて、胸のすべての面を味付けします。取っておきます。

水とデミグラスソースをきれいな鍋で混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。さくらんぼ、マーマレード、酢を加え、中火で沸騰させます。火を弱め、5分またはソースが濃くなるまで煮ます。ワインを加え、2分間沸騰させます。塩こしょうで味を調える。暖かくしてください。

大きな重いフライパンを強火で熱します。胸肉を皮を下にして加え、強火で5分間、または皮が焦げ目がつき始めるまで加熱します。（鴨の脂は、調理中に煙が出ることがあります。）肉の希少性にもよりますが、胸肉を裏返し、さらに約3分調理します。鶏肉とは異なり、鴨の胸肉は少しピンク色が最適です。火から下ろすと、調理を続けることを忘れないでください。

フライパンから皿に移し、1分間休ませ、横にスライスして薄くスライスします。温めたディナープレートのスライスをファンアウトし、上に温かいソースをスプーンでかけます。パセリのみじん切りをふりかけ、すぐに召し上がれ。残りの赤ワインを渡します。

ワイルドライスやサツマイモのおかずによく合います。ブロッコリーやインゲンのような緑の野菜も作りましょう。

一食当たり：カロリー232（脂肪81から）; 脂肪9g（飽和2g）; コレステロール82mg; ナトリウム1,717mg; 炭水化物23g（食物繊維1g）; たんぱく質17g。