きのこのグレービーソースとゴールデンクリームポテトのレシピ

ユーコンゴールドポテトは、このベジタリアン料理に豊かな色を添えます。肉汁はジャガイモだけでなく、他の側面やメインディッシュにもよく合います。

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準備時間： 15分

調理時間： 30分

収量： 8人前

ポテト：

5ポンドのユーコンゴールドポテト、皮をむいて2インチのチャンクにカット（または小さい場合は半分に）

溶かしバター1/4カップ

プレーン豆乳またはスキムミルク1カップ

小さじ1/4の塩

黒コショウ小さじ1/4

きのこグレイビーソース：

オリーブオイル大さじ1

薄くスライスした1ポンドのきのこ

みじん切りにした中玉ねぎ1個

小麦粉大さじ2

野菜ブイヨンキューブ1個

小さじ1/4の塩（ナトリウムを含まないブイヨンキューブを使用している場合は省略）

黒コショウ小さじ1/4

プレーン豆乳またはスキムミルク1カップ

じゃがいもを鍋に入れ、冷水で覆います。

蓋をして中火から強火で沸騰するまで煮ます。次に火を弱め、カバーを傾けて蒸気を逃がし、30分またはジャガイモが柔らかくなるまで煮ます。

じゃがいもを調理している間に、マッシュルームグレイビーを準備します。

中型のフライパンでオリーブオイルを熱します。中火で、きのこと玉ねぎをオリーブオイルで玉ねぎが半透明になるまで約5分煮ます。

小麦粉を加え、ブイヨンキューブをフライパンに砕きます。塩（必要な場合）とコショウを加えてかき混ぜます。

豆乳を加えます。肉汁が厚くなり、材料がよく混ざるまで、2〜3分間調理してかき混ぜます。

小さなピッチャーまたはサービングディッシュに注ぎ、ジャガイモの準備ができるまで取っておきます。すぐに出さない場合は、電子レンジでグレービーを再加熱する必要があるかもしれません。または、食べる準備ができるまで、コンロに置いて温めることもできます。

じゃがいもができたら、水気を切ります。大きなボウルに、ジャガイモ、バター、ミルク、塩、コショウを入れます。

ポテトマッシャーで滑らかによく混ざるまでマッシュします。必要に応じて、木のスプーンを使用して材料をブレンドします。サービングディッシュに移し、マッシュルームグレイビーと一緒にサーブします。

一食当たり：カロリー378（脂肪90から）; 脂肪10g（飽和4g）; コレステロール16mg; ナトリウム309mg; 炭水化物66g（食物繊維6g）; プロテイン8g。