きのことエンドウ豆の低グリセミック大麦リゾット

きのこと大麦は、この低グリセミックレシピで協力します。パール大麦はクリーミーな食感で、ボリュームたっぷりのベジタリアン料理に最適な低グリセミックベースを提供できます。パール大麦は加工されているため、通常の大麦ほど栄養価は高くありませんが、食物繊維やビタミンB群の優れた供給源です。通常の皮をむいた大麦を見つけたら、気軽に試してみてください！真珠または皮をむいた大麦の半分のカップは低い血糖負荷を持っており、1カップまではまだ中程度の血糖負荷を持っています。カップを超えないでください！

ビーガンの代替品としては、パルメザンチーズを省き、バターの代わりにトランス脂肪を含まないマーガリンを使用するだけです。

きのことエンドウ豆の低グリセミック大麦リゾット

準備時間： 15分UTES

調理時間： 35〜40分UTESを

収量： 6人前

6カップの減塩野菜スープ

バター大さじ1

小さじ1杯のエクストラバージンオリーブオイル

玉ねぎ1個、細かく刻んだ

にんにく2片、みじん切り

細かく刻んだボタンマッシュルーム1カップ

細かく刻んだマッシュルーム1/2カップ

1-1 / 2カップのパール大麦

2/3カップの辛口白ワイン

新鮮なタイムのみじん切り小さじ2

1ベイリーフ

3/4カップの冷凍エンドウ豆、解凍

すりおろしたパルメザンチーズ1/3カップ

塩とコショウの味

中型の鍋で、野菜のスープを弱火で加熱します。手順2と3を実行している間、煮込みます。

大きな鍋にバター、油、玉ねぎを中火から強火にかけます。玉ねぎが柔らかくなるまで約3分炒めます。

にんにくときのこを玉ねぎに加え、5分炒めます。大麦を入れてかき混ぜ、2分間、または大麦が軽く金色になるまで炒める。徐々にワインを加え、大麦が液体を吸収するまでかき混ぜます。タイムと月桂樹の葉を混ぜます。

大麦の混合物に1カップの熱い野菜のスープを加え、大麦が液体を吸収するまでかき混ぜます。一度に1カップずつブロスを加え、大麦がすべての液体を吸収するまで攪拌し続けます。（すべてのスープを追加するには、約18〜30分、または1カップあたり3〜5分かかります。）

大麦の粒が柔らかくなり、皿全体がすてきでクリーミーなコンシステンシーになると、大麦の混合物が完成することがわかります。この望ましいクリーミーさを達成するために、すべてのスープが必要なわけではありません。一方、リゾットの調理方法によっては、レシピで必要な量よりも多くのスープが必要になる場合や、カップを追加する必要がある場合があります。

火から下ろし、月桂樹の葉を取り出し、エンドウ豆とパルメザンチーズを入れてかき混ぜます。リゾットを塩こしょうで味付けします。

一食当たり：カロリー282（脂肪47から）; グリセミック負荷5（低）; 脂肪5g（飽和2g）; コレステロール9mg; ナトリウム663mg; 炭水化物50g（食物繊維11g）; たんぱく質10g。