いわゆる単純な炭水化物

ここに示されている単糖と二糖は、単純な炭水化物（糖）と見なされます。多くの食品には天然に存在する糖分が含まれています。果物、牛乳、ヨーグルトは、天然の糖分を含む食品の例です。

炭水化物の化学構造。

炭水化物の構成要素である単糖を詳しく見てみましょう。糖分子は、炭素、水素、および酸素から作られ、それらを組み立てて、グルコース、フルクトース、またはガラクトースを形成することができます。これらは3つの単糖単糖です。単糖は、互いに提携し、愛情のこもった結合を形成し、二糖になることを決定できます。

砂糖。

ブドウ糖、果糖、乳糖を使って自然に摂取する

すべての果物には天然の砂糖が含まれています。果物にはブドウ糖と果糖の両方が含まれています。実際、果物は100パーセント砂糖です。果物にはタンパク質や脂肪はありません。アボカドとトマトは、植物学者に尋ねると果物と見なされます。ただし、カロリー、炭水化物、血糖値への影響の観点からこれらの食品の実際の組成を考慮すると、トマトは「野菜」グループに送られ、アボカドは「脂肪」グループに追いやられます。それらのそれぞれの食品グループのアイテムへの構成。野菜にもブドウ糖と果糖が含まれていますが、果物よりも少量です。

フルクトースは天然の砂糖ですが、高フルクトースのコーンシロップはそうではありません。後者は大量に製造され、製造時に食品に添加されます。果物は栄養面でプラスの効果があり、バランスの取れた食事の一部です。高果糖コーンシロップは栄養上の利点を提供しません。

乳糖は牛乳に含まれる天然の砂糖です。それは二糖類、または二重糖です。ラクトースは、ラクターゼ酵素が二重糖をその2つの単糖、グルコースとガラクトースに分解するときに腸で消化されます。砂糖の単一の単位だけが血流に吸収されます。

一部の人々は、乳糖を適切に分解するのに十分な酵素を持っていません。ミルクを消化できない場合は、乳糖不耐症である可能性があります。乳糖不耐症の人は、ミルク（および時には他の乳製品）を摂取した後、ガスが多く、膨満感または窮屈さを感じます（または下痢を起こします）。1つの解決策は、ラクトースフリーのミルクを購入することです。ラクトースフリーのミルクには、ミルクに酵素があらかじめ添加されています。二糖である乳糖は、飲む前に個々の糖であるブドウ糖とガラクトースに分解されます。カートンには100％ラクトースフリーのミルクと書かれていますが、実際の砂糖の量は通常のミルクとまったく同じであることに注意してください。2糖ではなく1糖のみが含まれています。乳糖不耐症の別の回避策は、乳糖以外の代用乳を使用することです。

あなたが乳糖不耐症であるならば、あなたはまだチーズに耐えることができるかもしれません。チーズは基本的に炭水化物を含まないからです。チーズはタンパク質と牛乳の脂肪から作られていますが、乳糖は含まれていません（または微量しか含まれていません）。乳糖不耐症の人の中には、ヨーグルトにもかなりよく耐えるように見える人もいます。乳糖を消化するのに必要なラクターゼ酵素は、錠剤や液滴でも入手できるので、乳製品を提供するときに必要に応じて摂取することができます。

他の形態の砂糖を見つける：ショ糖、マルトース、蜂蜜、およびシロップ

ショ糖は白砂糖の空想的な名前です。ブドウ糖と果糖を組み合わせた二糖（二糖）です。腸で起こる消化すると、2つの糖が分解され、個別に血流に吸収されます。

マルトースは、2つのグルコース分子が結合したものです。マルトースは、でんぷんが糖に分解されているときに発生します。マルトースはすぐに個々のブドウ糖に分裂する可能性があります。マルトースと麦芽穀物は、アルコール飲料の製造に使用されます。マルトースやその他の糖は、発酵プロセス中に酵母によってアルコールに変換されます。

蜂蜜は、果糖、ブドウ糖、いくつかのオリゴ糖、および水で構成されています。オリゴ糖は3〜9個の単糖の鎖ですが、多糖は鎖内に10個以上の糖分子を持っています。ミツバチは蜂蜜を生産するときに酵素を加えるので、ほとんどの糖は単糖の形で存在します。はちみつは砂糖より少し甘みがありますので、少量でも同じ甘さが得られます。

シロップは、純粋なメープルシロップなどの天然に存在する品種のものである可能性があります。他の多くの種類のシロップは、多くの場合、高果糖コーンシロップから製造されています。メープルシロップは天然のショ糖を多く含みますが、果糖とブドウ糖の痕跡もあります。

食料品店の通路で単純な炭水化物を見つける

栄養成分表示の食品ラベルを見ると、砂糖のグラムがインデントされ、総炭水化物の下にリストされています。この章でこれまでに説明したすべての糖は、まとめて「糖」と呼ばれます。つまり、果物や牛乳に含まれる天然の砂糖は、食品表示の砂糖として数えられます。炭水化物を数えるときは、栄養成分表示の炭水化物の総グラム数を調べる方が有益です。砂糖はすでに総炭水化物に含まれています。砂糖のグラムだけを見ていると、全体像を見落としていることになります。でんぷんは消化中に最終的に単糖に分解されるので、総炭水化物数に注意してください。

スーパーマーケットに入ったら、周囲を見てください。スーパーマーケットでは、通常、天然の糖分を含む健康食品が見つかります。新鮮な果物や野菜、ミルクやヨーグルトなどの低脂肪乳製品は、バランスの取れた健康的な食事の一部と見なされています。それらは本物の栄養を持った本物の食べ物です。果物、野菜、および低脂肪乳製品には、重要なビタミンとミネラルが含まれており、健康上の利点があります。

一方、あまり健康的ではない食品の多くには、クッキー、ペストリー、アイスクリーム、キャンディーなど、お菓子やお菓子の形で砂糖が追加されています。食料品のカートをこれらの通路に向けるときは注意してください。デザートを過剰に摂取すると、炭水化物やカロリーが蓄積される可能性があります。店はあなたにキャンディーを売ろうと最後に試みているので、チェックアウトスタンドでも注意してください。