ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか？また、それを直す方法はありますか？
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
あなたの休日の食事のための人気のおかず
おかずは、伝統的なものであれ、より冒険的なものであれ、休日の食事に多様性を加えます。マッシュポテト、エシャロット入りサヤインゲン、ベーシックワイルドライスの3つのおかずレシピをお試しください。
マッシュポテト
準備時間：約15分
調理時間： 約20分
収量： 4人前
4つの大きなアイダホポテト、約2ポンド
小さじ1/2の塩
バター大さじ3
ミルク1/2カップ
塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える
じゃがいもを皮をむき、四分の一に切り、かろうじて覆うのに十分な冷水を入れた中型の鍋に入れます。塩を加えます。
鍋に蓋をして、ジャガイモを強火で沸騰させます。火を中火に下げ、蓋をして約15分間、またはフォークでジャガイモを簡単に刺すことができるまで調理します。
じゃがいもを水気を切り、鍋に戻します。鍋に入れたジャガイモを弱火で10〜15秒間振って、余分な水分を蒸発させます。
鍋を火から下ろします。ポテトマッシャー、ライサー、またはフォークでポテトを数回マッシュします。バター、ミルク、塩こしょうを加えて味を調え、ジャガイモが滑らかでクリーミーになるまでもう一度つぶします。
クレジット：©iStockphoto.com / IngaNielsen
エシャロットとインゲン
準備時間： 15分
調理時間： 約20分
収量： 12人前
3ポンドの新鮮なインゲン、すすぎ、トリミング
バター大さじ6
1カップのエシャロット、横にスライスして薄いラウンドにする
フレッシュレモンジュース小さじ2（オプション）
塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える
大きな鍋に豆を入れます。豆を覆うために冷たい塩水を追加します。鍋に蓋をして、中火から強火で豆を沸騰させます。柔らかくなるまで、10分から15分ほどしっかりと焼きます。
（実際の調理時間は豆の柔らかさや大きさによって異なります。）約8分後に出来具合を確認してください。
豆が調理されたら、中火で大きなフライパンでバターを溶かします。エシャロットを追加し、フライパンを覆います。エシャロットが金色になるまで、よくかき混ぜながら3〜4分間調理します。
豆をよく水気を切り、エシャロットと一緒にフライパンに加えます。混ぜ合わせて、サーブする直前に短時間加熱します。必要に応じて、レモンジュースを入れてかき混ぜます。塩こしょうで味を調える。
ベーシックワイルドライス
準備時間： 約15分
調理時間： 45〜55分
収量： 4〜6人前
ワイルドライス1カップ
2-1 / 2カップの水
バター大さじ2
塩こしょうと挽きたての胡椒で味を調える
ワイルドライスは、炊く前によく洗ってください。冷水を入れた鍋にご飯を入れ、数分放置します。水と表面に浮かぶ破片を捨てます。よく排水します。
中火で蓋をした鍋で、2-1 / 2カップの水を沸騰させます。すすいだご飯、バター、塩こしょうを加えて味を整えます。一度かき混ぜます。火を弱め、蓋をして45〜55分、またはご飯が柔らかくなるまで煮ます。
ご飯をふわふわにし、必要に応じて塩こしょうを加えてからお召し上がりください。
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