ソースが再加熱後に分離するのはなぜですか?また、それを直す方法はありますか?
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
感謝祭、クリスマス、またはセダーディナーを主催している場合は、休日のテーブルを設定する方法を知っています。素晴らしいテーブルセッティングは、フォーマルまたはカジュアル、しかし間違いなくお祭りの雰囲気を高めます。夕食のテーブルを設定する方法を理解することは、ホリデーシーズン中に不可欠であり、正式な夕食を主催するためにも重要です。(テーブルを設置するということは、食器、食器、飲み物を適切に配置することを意味します。)
ディナーパーティーのためにテーブルの設定をシンプルに保つ:調理器具、ガラス製品、食器を最小限に抑えます。あなたのゲストが食事の過程で実際にそれらを必要としない限り、たくさんの道具を用意しないでください。七面鳥を提供しているときにロブスターフォークを設定すると、みんなを混乱させるだけです。追加の雑然としたものは必要ありません。ゲストは、適切なフォークを使用していることを快適に感じる必要があります。

クレジット:©iStockphoto.com / LisaThornberg 2011
家族や友人と共有するほとんどの休日は、カジュアルでありながらスタイリッシュな食事に最適です。カジュアルなテーブルセッティングは、人々がくつろげるようにし、あまりフォーマルに装飾されていない休日に最適です。休日はいつでも外出できますが、カジュアルなテーブルでは、ビュッフェで放牧したり、好きなだけお皿に盛り付けたり、ボウルから最後の一滴のおいしいスープをこすったりすることができます。
これは、サラダ、スープ、パン、メインコース、夕食の飲み物を提供する場合に使用する簡単なテーブル設定の例です。コーヒーやデザートを出す場合は、出す直前にテーブルに置いておくことができます。
カジュアルな場所の設定は、ディナーパーティーにスタイルを追加することができます。
ディナープレートをテーブルの端から約2インチのところに置き、各椅子の前に真っ直ぐ中央に置きます。
ディナープレートの上にスープボウルを置きます。
サラダプレートは、ディナープレートの左側にあるフォークの上にあります。
パンプレートをサラダプレートの少し上に置き、デザートフォークに近づけます。
食器は、ゲストが使用する順序で配置する必要があります。外側から内側に向かって作業します。フォークはディナープレートの左側にあります。ナイフとスプーンは右に行きます。ナイフの端は常にディナープレートに面している必要があります。バターナイフは、刃先がディナープレートの方向を向くように、パンプレート上に平らに置く必要があります。デザートフォークまたはスプーンは、ディナープレートの上部に水平に置くことができます。
ディナーナイフの上に水ガラスを置きます。オプションの赤と白のワイングラスまたはシャンパンフルートは、水ガラスの周りにずらして配置されています。
ナプキンは皿の左側、グラスの中、または皿の中央にあります。
配置カード(完全にオプション)は、プレートの中央にあるデザート器具の上に配置するのが最適です。
過ぎ越しの祭りやクリスマスディナーを主催している場合は、よりフォーマルなテーブルセッティングを選ぶことができます。本格的なフォーマルディナーパーティーの場合は、必要に応じて場所の設定に詳細を追加できます。次のリストは、図の番号に対応しています。
正式な場所の設定には多くの要素があります。メニューに応じて追加または削除します。
ナプキン(1)
サラダフォーク(2)
ディナーフォーク(3)
デザートフォーク(4)
パンとバタープレート、バターナイフ付き(5)
ディナープレート(6)
ディナーナイフ(7)
小さじ(8)
スープスプーン(9)
カクテルフォーク(10)
水ガラス(11)
赤ワイングラス(12)
白ワイングラス(13)
適切なテーブル設定には、すべての道具を含める必要はありません。このテーブル設定の例では、あらゆる種類の調理器具が配置されていますが、夕食やデザートに提供するコースで各調理器具を使用する場合を除いて、テーブルに追加しないでください。
ソースは、再加熱後に脂肪、水分、タンパク質、またはデンプンのバランスが崩れると分離することがあります。その原因、再加熱で元に戻せるソース、そして安全な再加熱方法について学びましょう。
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