あなたが知っておくべき重要な脂肪植物：飽和、モノ、ポリ

飽和脂肪、一不飽和脂肪、および多価不飽和脂肪は、植物の世界で遭遇する3つの最も一般的な脂肪の形態です。脂肪は、その密度と鎖内の炭素の数によって分類されます。複雑になりすぎることなく、脂肪の炭素が多いほど、脂肪は飽和状態になります。最も飽和した脂肪から始めて、ここに少し内訳があります：

• 飽和脂肪：

  • 料理のために加熱されたとしても、通常は悪臭を放つことはありません

  • 炭水化物からあなたの体で作られています

  • 細胞膜の少なくとも50％を構成し、細胞に剛性と完全性を与えます

  • カルシウムが骨格系に効果的に組み込まれるために必要です

  • 肝臓をアルコールやその他の毒素から保護します

  • 免疫機能を高める

  • 必須脂肪酸（EFA）の適切な使用に必要です

  • 植物ベースのソース：ココナッツオイルとパームオイル

• 一不飽和脂肪：

  • 室温で液体になる傾向がある

  • 悪臭を放ちにくく、適度な温度での調理に使用できます

  • 植物ベースのソース：オリーブオイル、アーモンド、ピーカンナッツ、カシューナッツ、ピーナッツ、アボカド

• 多価不飽和脂肪：

  • オメガ3およびオメガ6脂肪酸を含む

  • 冷蔵しても液体です

  • 決して加熱しないでください

  • 植物ベースのソース：クルミ、チア、麻、亜麻

ほとんどの「政治的に正しい」栄養（政府があなたに食べてほしいものを意味する）は、心臓のようなもののせいであるため、動物源からの脂肪、特に飽和脂肪の摂取を減らし、理想的には排除する必要があるという仮定に基づいています疾患。

しかし、あなたの植物ベースの食事があなたを誤った安心感に陥らせないでください。責任があるのは飽和脂肪ではなく、今日の現代産業の加工食品と、ほとんどの製品に隠されているすべてのトランス脂肪です。

つまり、植物ベースの食事をしていても、マーガリン、ショートニング、精製油と砂糖、および一般的な加工食品を過剰に摂取すると、心臓病やその他の健康上の問題のリスクがあります。