あなたがそれらを見つけることができる鉱物と植物

鉱物は、地球から来て、最終的に地球に戻る天然に存在する物質です。それらはすべての問題の基本的な構成要素です！本質的に、それらは他のすべてを機能させるほとんどの食品、特に植物ベースの食品の生命力です。ミネラルがなければ、あなたの体は最適な方法で繁栄したり機能したりすることはできません。

以下は、植物ベースの食べる人が日常の食事に含めるべき主なミネラルです。平均的な食事では、ミネラルは動物由来であることがよくありますが、植物もミネラル源になる可能性があります（場合によっては、植物は動物由来よりも多くのミネラルを提供します）。

カルシウム

人体で最も豊富なミネラルとして、カルシウムは健康のために最も重要です。カルシウムは、骨や歯の発達と維持で知られています。さらに、カルシウムは筋肉の収縮と心拍の調節に必要です。カルシウムは多くの植物性食品に含まれていますが、吸収も良好です。

植物界におけるカルシウムのトップソースは次のとおりです。

• 野菜：ビートグリーン、チンゲン菜、パセリ、カブグリーン

• フルーツ：ドライアプリコットとドライイチジク

• ナッツと種子：アーモンド、ブラジルナッツ、ゴマ、ヒマワリの種

• マメ科植物：大豆と豆腐

• お菓子：糖蜜とイナゴマメ

カルシウムサプリメントは、自然食品に含まれるカルシウムと同じではありません。サプリメントは、動脈内のプラークの蓄積を促進し、心臓への血流を制限する可能性があるため、心臓の健康にリスクをもたらす可能性があります。サプリメントを服用する前に、必ずヘルスケアまたは栄養の専門家に相談してください。

ヨウ素

ヨウ素は、健康な代謝と甲状腺機能に必要な微量ミネラルであり、体がホルモンを生成および調節できるようにします。植物ベースのヨウ素の最良の供給源は海の野菜です。特にダルスはナトリウムが少なく、食卓塩の代わりに調味料の良い供給源です。

精製されていない海塩からヨウ素（および他のミネラル）を得ることができ、一般的にナトリウムは食卓塩よりも少ないです。

海塩があっても、やり過ぎたくない。メリットを享受し、食べ物から十分な風味を引き出すのに必要なものはほとんどありません！少しは大いに役立ちます。

鉄

鉄は体のすべての細胞に見られ、ほとんどの場合タンパク質と結合しています。その主な機能は、ヘモグロビン（赤血球の必須酸素運搬成分）の形成です。倦怠感や貧血を防ぐには鉄分が必要です。さまざまな植物ベースの供給源が鉄に豊富に含まれています。

• 大豆：生豆または加工された形（有機テンペまたは豆腐）を炒め物、サンドイッチ、サラダ、全粒粉料理に加えます。

• ドライアプリコットとドライイチジク：焼き菓子、グラノーラ、トレイルミックスのレシピに追加するか、自分で食べます。

• レンズ豆とひよこ豆：すべての種類をスープ、ディップ、サラダ、またはシチューに調理できます。

• ほうれん草とケール：軽く蒸しておかずとして食べるか、スムージー、スープ、ソース、パスタ、または全粒粉の皿に加えます。

• キノアとキビ：調理してサラダ、ピラフ、または朝食用シリアルにします。

亜鉛

亜鉛は多くの身体機能に不可欠であり、多くの酵素システムの一部です。それは健康な皮膚とコラーゲンの形成を維持するのを助け、傷の治癒を助けます。植物ベースの亜鉛源には、ライ麦やオーツ麦などの全粒穀物が含まれます。ブラジルナッツやカボチャの種などのナッツや種も素晴らしいです。

ミネラル消費量：どのくらいの頻度で

ミネラルに関しては、毎日4食以上の緑の葉野菜、その他の色とりどりの野菜、果物を摂取していることを確認してください。これらは、植物ベースの食事で最も豊富なカルシウムと鉄の供給源です。亜鉛と鉄については、ナッツ、種子、ドライフルーツ、全粒穀物を1日2回以上摂取することに重点を置いてください。

悪いミネラル

はい、鉱物の世界には悪者もいます。彼らは時々善人のようにドレスアップしたり、完全に気付かれずにたむろしたりします。特に避けるべき2つは、食卓塩とグルタミン酸ナトリウムです。

ほとんどの人がよく知っている一般的な食卓塩は海塩の派生物ですが、残念ながら加工されているため、その重要なミネラル（ヨウ素など）の多くが失われています。食卓塩を作るために、製造業者は海塩を取り除き、それを「市場性」にするために漂白剤または抗凝固物質でそれをひもで締めることがよくあります。

海塩が固まるのが好きだと気づいたことがありますか？まあ、それは実際には完全に自然なことです—塩がそうであるはずの方法です。だから、テーブルソルトを捨てて、シーソルトに切り替えてください。

コーシャソルトも人気がありますが、食卓塩（および他の加工塩）と同じように塩化ナトリウムで構成されています。食塩より添加物が少ないですが、多くの品種に凝集防止剤が含まれています。コーシャソルトから離れて、最高の海塩を求めてまっすぐ進んでください。

グルタミン酸ナトリウム（MSG）は、伝統的に中華料理で使用されている合成調味料ですが、最近では、朝食用ソーセージやポテトチップスなどの多くの食品に含まれています。MSGの落とし穴を理解することは混乱を招く可能性があります。

通常のグルタメートは、体が使用し、必要とする天然に存在するアミノ酸です。ただし、グルタメートの合成操作と処理は、自然界には見られない形（MSG）を生成します。自然の産物を合成的に再作成すると、望ましい結果が得られないことがよくあります。

MSGは興奮毒性と呼ばれています—細胞を過剰に刺激して死に至らしめる能力があると考えられている化学物質です。多くの人が、頭痛、紅潮、注意力の低下、その他の症状、および線維筋痛症などの疾患をMSG摂取に関連付けています。