風水原則によるガーデニング
中国のデザイン哲学である風水を活かしたガーデニングについて学び、豊かさをもたらす方法を探る。
蜂蜜の組成
蜂蜜は、ミツバチが花から集めた蜜を魔法のように変形させた甘い結果です。蜂蜜は約80％が果糖とブドウ糖で、17〜18％が水分です。砂糖と水のバランスを保つことは、蜂蜜の品質にとって非常に重要です。たとえば貯蔵不足による過剰な水分は、自然発生的な酵母を発酵させる可能性があり、蜂蜜は腐敗します。
ミツバチは本能的にこのバランスを釘付けにしますが、微妙な比率を混乱させる可能性があるのは、蜂蜜の不適切な収穫と保管です。
20以上の他の砂糖が蜂蜜で発見されました。酵素、アミノ酸、ミネラル、微量元素、ワックスの形のタンパク質もあります。最も重要な酵素は、ミツバチによって加えられる酵素であるスクロアーゼです。これは、砂糖のショ糖（蜜に含まれる）を蜂蜜に含まれる主要な糖に変換する役割を果たします。フルクトースとブドウ糖。また、蜜を蜂蜜に成熟させるのにも役立ちます。
平均pHは3.9で、蜂蜜は比較的酸性ですが、その甘さは酸性度を隠します。
蜂蜜に関連する抗菌性は、ミツバチによって導入された別の酵素（グルコースオキシダーゼ）の副産物である過酸化水素に由来します。
植物自体とそれらが育つ土壌は、蜂蜜に含まれるミネラルと微量元素に寄与しています。蜂蜜含有量の典型的な内訳については、図を参照してください。
クレジット：HowlandBlackston提供
蜂蜜は、花に由来するさまざまな揮発性物質（エッセンシャルオイルに類似）にその繊細な香りと風味を負っています。熱によってフルクトースが分解されると、すべての蜂蜜に自然に含まれるヒドロキシメチルフルフラール（HMF）が増加し、品質が低下します。蜂蜜を構成するこれらの各成分は非常に壊れやすく、蜂蜜の過熱や不適切な保管は、健康上の利点だけでなく、その風味も損なう可能性があります。
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