肉のために育てるのに最適な鶏の品種

それほど遠くない過去には、ほとんどの肉用鶏は若いオスであり、産卵や鳥のショーからの過剰な子孫でした。彼らはおいしい食事を作るのに十分な長さだけ保たれました—そしてそれは通常約5から6ヶ月の若いオンドリの給餌と世話を意味しました。ほとんどの重い、一般的に茶色の卵を産む鶏の過剰な雄は肉として使用されました。

そしてあなたの曽祖父母の日には、産卵をやめた鶏は肉にも使われていました。

約50年前、ブリーダーは特に肉用に交配した鶏の系統を作り始めました。彼らは他の鶏よりも少ない飼料で急速に成長し、体重が急速に増加しました。彼らはより多くの胸肉を持っていました、それは消費者が望んでいるようです。

クレジット：BarbaraFrakeによるイラスト

何年にもわたって、これらの雑種、特にホワイトロックスとホワイトコーニッシュ種の鶏の交配種である1つの雑種は、商業的な食肉市場を支配してきました。実際、食料品店で購入できるほとんどすべての鶏肉は、前述の十字架の系統です。

ほとんどの肉用鳥は1つのハイブリッドに由来しますが、家の群れの所有者は他の優れた肉の品種も検討できます。多くの裏庭のブリーダーは、成長が速く、肉の収量が多いが、牧草地や放し飼いの状況でうまくいくのに十分なほど丈夫で活発な肉の品種を開発しようとしています。

これらの他の肉種の肉は、鳥が牧草地で飼育され、成長に時間がかかる場合、味がわずかに異なる場合があります。肉は少し固く、胸肉は少なくなります。味は「昔ながらの」チキンフレーバーと言われていますが、両方のタイプを食べないと説明が難しいです。

鶏が市販の飼料を食べ、屠殺する前に年を取りすぎないようにすると、古いタイプの肉用鳥はハイブリッド肉用鳥のような味がします。雑種の利点は、従来の肉の品種の約2倍の速さで、少ない飼料で成長することです。

• コーニッシュXロックハイブリッド：今日肉用に販売されているほとんどすべての鶏は、ホワイトコーニッシュとホワイトロックのハイブリッドです。彼らは今まで私たちが巨大な胸を持つ非常に急成長している鳥を持っているまでいじくり回されてきました。彼らはしばしば10週間で肉屋の準備ができており、飼料を肉に変えるという驚くべき仕事をしています。彼らは柔らかく、柔らかな質感の、味のない風味の肉とたくさんの白い胸肉を持っています。男女ともに良い食事をし、ほぼ同じ速度で成長します。店頭で購入した鶏肉だけを食べたことがあれば、その味は確かにわかります。

  羽の色が導入されているものもありますが、さまざまな株が存在します。ただし、基本的には、市販の肉用鳥はコーニッシュロッククロスです。これらの鳥は特別な栄養を必要とし、放し飼いや放し飼いの家禽には適していません。素早くふっくらとした肉の鳥が必要な場合は優れていますが、他の用途には適していません。

  これらの品種は、これらの「肉の目標」を達成するためにいくつかの機能を放棄しました。それらは遺伝的に非常に密接に関連しており、3社ほどの大企業が親株の生産を管理しています。脚や心臓の問題を避けるために、注意深く管理し、高タンパク食を与える必要があります。基本的に、彼らは羽のあるバスケットボールであり、活動しておらず、ほとんどの時間を食事に費やしています。正常に再現できません。

• コーニッシュ：コーニッシュは、その広いスタンスと大きな胸で知られている古い品種です。肉の雑種を作るために使用される白い色以外にも、赤、バフ、ひもで締められたパターンなど、いくつかの色があります。彼らはローズコームバンタムを持っていて、彼らの羽はきつくてなめらかです。これらの鳥は小さな白い卵の貧弱な層です。陰気になる人もいます。彼らはお互いに攻撃的になることができますが、彼らは飼育係とかなり飼いならされています。コーニッシュチキンは公正な採餌者にすぎず、囲いで飼育する方がよいでしょう。

• ジャージージャイアント：このアメリカの品種は、世界最大の鶏で構成されています。彼らは黒または白で来ます。彼らは肉付きの良い鳥ですが、ゆっくりと成長します。ジャージージャイアントは、中型の茶色の卵のかなり良い層です。彼らは落ち着いていて、採餌が得意で、良いひなを作ります。

• フリーダムレンジャー/レッドレンジャー：これらの鳥は、主に有機肉市場向けに、牧草で飼育された肉用の鳥として開発されました。それらは低タンパク質飼料で繁栄し、コーニッシュロッククロスよりも優れた採餌者です。ほとんどは赤色で、いくつかの縞模様または黒い斑点のある羽があります。グレーと「ブロンズ」の色も見られます。

  これらの鳥は、コーニッシュクロスブロイラーよりも肉屋の準備ができるまでに数週間かかりますが、多くの人は味が良いと考えています。また、コーニッシュクロスブロイラーよりも脚の問題や心不全で死亡する可能性が低くなります。レンジャーは見つけるのが難しい場合があり、品種にはまだ多くの変動性があります。一部の鳥は他の鳥よりも早く成熟し、より多くの肉を持っています。