山羊乳を低温殺菌して新鮮に保つ

緑のライフスタイルの一環として山羊を育てて搾乳している場合は、牛乳を新鮮に保ち、低温殺菌する必要があります。ミルクを新鮮に保つ最良の方法は、できるだけ早く飲むことです。しかし、その前でも、ミルクを低温殺菌するか生で飲むかにかかわらず、可能な限り最高の品質から始める必要があります。

良いミルクから始めるということは、ミルクを飲むときに悪玉菌やその他の汚染物質がないようにすることを意味します。これを行うには、次のことを行う必要があります

ヤギと彼女の乳房がきれいであることを確認してください。
清潔な環境でのミルク; あなたの手と機器がきれいであることを確認してください。
搾乳直後に、牛乳をガラスまたはステンレス鋼の貯蔵容器に入れます。
搾乳後できるだけ早くミルクを冷やして、腐敗の原因となるバクテリアの増殖を抑制します。
ミルクを直射日光や蛍光灯に近づけないでください。オフフレーバーや栄養素の損失につながる可能性があります。

低温殺菌は牛乳の貯蔵寿命を延ばし、慢性疾患のある山羊から子供に安全に授乳できる唯一の方法でもあります。

残念ながら、低温殺菌は悪い生物を標的にするだけでなく、良い生物も破壊します。そして、それはミルクと低温殺菌されたミルクから作られたチーズの風味を変えます。

多くの人は、山羊が健康であることを知っていれば、生の山羊乳を好みます。生の山羊乳を飲む予定がある場合は、搾乳者に抗生物質や他の薬を使用せず、牛乳を慎重に取り扱ってください。CAEVを使用して山羊の乳を飲んでいて、哺乳瓶の赤ちゃんに与えたい場合は、低温殺菌する必要があります。

ミルクを低温殺菌するには、次の手順に従います。

ミルクをダブルボイラーまたは低温殺菌装置または缶詰業者の瓶に入れ、華氏165度に15秒間加熱します。

ミルクをできるだけ早く冷やしますが、熱い瓶を冷水に入れないように注意してください。そうしないと壊れます。

ミルクは冷蔵庫に保管してください。

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