家禽の包装

自分の鶏を屠殺することを検討したことがある場合は、知っておく必要のあることがいくつかあります。鶏肉を屠殺した後、冷凍庫で新鮮で健康的な状態を保つために肉を包装する必要があります。

包装の種類

家禽を包装するためのこれらの一般的な選択肢があります：

• プラスチック製フリーザーバッグ：フリーザー肉の最も一般的なパッケージは、プラスチック製フリーザーバッグです。一般的な保管バッグではなく、必ずフリーザーバッグを選択してください。冷凍したい部分を入れるのに十分な大きさのバッグを用意してください。鶏肉全体の場合は、2ガロンのバッグを探します。あなたがあなたの地元の店でそれらを見つけることができないならば、あなたは特別に大きなプラスチック製のフリーザーバッグを購入しなければならないかもしれません。一部のフリーザーバッグにはジッパータイプのシールが付いています。他の人はツイストタイで密封します。

  鶏肉の部品の場合、各バッグに保管する予定の部品の数に応じて、クォートサイズまたはガロンサイズのバッグが必要です。臓器、首、尻尾などには、パイントサイズのバッグが最適です。一部の人々は、プラスチック製の冷凍容器で臓器を凍結することを好みます。

  肉を保管するには、常に新しい食品グレードのフリーザーバッグを使用してください。ゴミ袋、パン袋、レジ袋、または新聞が入ってくる袋をこの目的で使用しないでください。臓器や小さな部品用のプラスチック容器をリサイクルする場合は、最初に熱い石鹸水でそれらを洗い、蓋がしっかりとはまっていることを確認してください。

• 真空シールバッグ：多くの新しい真空シールバッグが市場に出回っています（小型家電を販売している店で見つけることができます）。肉を鞄に入れ、特別に設計された穴から空気を吸い出す機械で空気を取り除きます。その後、ほとんどの機械はバッグをヒートシールします。これらの器具は肉の品質を維持するのに適していますが、通常のバッグよりも使用するのに費用がかかります。

• ブッチャーペーパー：肉をブッチャーペーパーで凍らせるのが好きな人もいます。ブッチャーペーパーは、プラスチックでコーティングされた重い白または茶色の紙です。パーツとしてはかなり効きますが、鶏肉全体の形で包みにくいです。紙のパッケージは紐で結ぶか、特別なフリーザーテープで密封します。ダクトテープまたは通常のテープは、冷凍庫の条件下で緩みます。

梱包する

選択した部分または鶏肉全体をバッグに入れます。密封しにくくすることなく、バッグをできるだけいっぱいに満たしてください。バッグ内の空間が少ないほど、肉の保持力が向上します。ジッパータイプのクロージングバッグを使用している場合は、シール部分を清潔に保ち、しっかりとシールするようにしてください。バッグをテーブルに置き、部分的に密封します。次に、手を使ってできるだけ多くの空気を押し出します。あなたはあなたのバッグが空気で膨らまされるのではなく、平らで肉に合わせて成形されているように見えることを望みます。

鶏肉の部分を1回の食事で調理する可能性のある量で冷凍します。または、一度に数枚の鶏肉を使用したい場合は、クッキーシートで鶏肉を冷凍してから、冷凍した鶏肉を大きな袋に移します。この戦略により、ピースがくっつくのを防ぎ、必要なものだけを取り除くことができます。

防水性の油性ペンを使用して、バッグに何が入っているか（たとえば、鶏の胸肉3枚）と梱包した日付のラベルを付けます。一部のバッグには、この情報のための特別な領域があります。包装された肉を回転させて、最高の日付までに使用できるように、ラベル付けは非常に重要です。

適切に冷凍された鶏肉は、少なくとも6か月間は安全に食べることができます。その後、風味が弱まり、食感が硬くなることがありますが、鶏肉は少なくともあと2か月は一般的に安全です。