ホームステッド：冷蔵に最適な場所を見つける方法

あなたの先祖が冷蔵と人工防腐剤の前の日に家を建てていたとき、彼らが冬の間農産物を貯蔵する必要があるならば、冷蔵は行く方法でした。冷蔵の基本的な考え方は、新鮮な農産物と缶詰の農産物の両方を、適切な条件下で冷暗所に保管することで、それらの貯蔵寿命を延ばすことができるということです。

現代の裏庭のホームステダーとして、温度と湿度の完璧な組み合わせを組み合わせて、さまざまな食品を網羅するようにストレージを拡張できます。ただし、考慮事項は温度と湿度だけではありません。冷蔵に使用されるエリアも、食品をできるだけ新鮮に保つために適切な換気が必要です。また、アクセスのしやすさも重要です。

• 温度：冷蔵温度は32度から60度の範囲です。特定の食品に適した温度は、腐敗の原因となる酵素を遅くする温度です。食品が異なれば、必要な保管温度も異なります。たとえば、ビートには氷点下の温度が必要です。一方、カボチャとカボチャは、50度から60度の範囲の温度が必要です。
• 湿度：保管する食品に応じて、ルートセラーまたは代替の冷蔵エリアには60〜95パーセントの湿度範囲が必要です。にんじん、パースニップ、カブなどの食品は、湿度90〜95％で最もよく保存されます。一方、サツマイモとタマネギは、湿度が70％以下の場合にはるかに効果的です。

湿度と温度が大きく異なる食品を保管する場合は、複数の保管場所を使用する必要があります。湿度が低く（セメントの床がある場所のように）、湿度が高い場所（土や砂利の床がある場所にある）の乾燥した冷蔵エリアがあることは珍しくありません。

空気中の温度と湿度のレベルを追跡するには、比重計と呼ばれる単純な温度計ユニットを購入します。

• 換気：どのタイプの保管場所を選択しても、暖かい空気を出し入れできる必要があります。
• アクセスのしやすさ：保管されている食品を定期的にチェックする必要があるため、入りやすく、物を簡単に移動できる場所が必要です。

温度と湿度をチェックするための比重計。

試行錯誤：伝統的なルートセラー

ルートセラーは、食料貯蔵の歴史の中で長く重要な位置を占めてきました。ルートセラーは、ほとんどの場合、古い家や農家の実際のセラーでした。これらの古い家には、床が汚れた地下室があり、食べ物を涼しく保ち、湿度を平均より高く保つのに最適です。

運が良ければ、土の床のルートセラーがあれば、頑丈な棚を用意し、穴や齧歯に優しい可能性のある玄関を金網で覆うことで、齧歯に強いエリアを提供する必要があります。また、齧歯類の餌を邪魔にならない場所に置き、齧歯類の活動を頻繁にチェックすることもできます。

既存のルートセラーには通常、暖かい空気が上昇して逃げることができるように、エリアの上部にある種の通気孔またはパイプが含まれています。既存の通気口がない場合は、定期的に窓またはドアを外側に開いて、暖かい空気を排出し、新鮮な空気を流入させます。

現代の家では、地下室（または地下室）はしばしばコンクリートの床を持ち、一般的に暖かくて乾燥しすぎて食料を貯蔵できません。最適な状態ではない可能性のあるセラーに農産物を置く前に、温度と水分含有量を注意深く測定してください。

DIY食品保管スペース

土の床のある地下室がない場合は、別の方法があります。セラーのレイアウトを見て、次のセクションで提案されている領域を検討してください。

階段の吹き抜け

階段の吹き抜けは地下室から外へと続いていますか？もしそうなら、メインルームから階段の吹き抜けを分離するために断熱ドアを追加し、そしてボイラー、あなたはビルトイン棚を持っている冷蔵スペースを持っています：階段！次の図に示すように、各ステップに農産物の箱を置き、階段の下に水を入れるだけで、効率的な保管場所ができます。

階段の吹き抜けが冷蔵エリアに変わりました。

階段はさまざまな温度の領域を作成し、さまざまな種類の食品に役立つさまざまな条件を可能にするため、階段の吹き抜けは特に優れています。

保管されている食品の最良の状態を測定するために、この領域に比重計を配置し、さまざまなステップにいくつかの安価な温度計を配置してください。階段を上ると気温がかなり変動します。

ストームシェルター

ストームシェルター（ストームセラーとも呼ばれます）はありますか？中西部では、ストームシェルターは家や地下室とは別の地下貯蔵庫であることがよくあります。（オズの魔法使いのドロシーが竜巻の最中にストームセラーにたどり着くために庭を駆け抜けるときを考えてみてください。）これらのシェルターは、棚や農産物のすっきりとしたゴミ箱を追加するのに最適です。それらは霜線より下にあり、十分な換気があり、耐候性があります。引っ越したときに家に防風シェルターがあった場合でも、自分で防風シェルターを建てようと決めた場合でも、齧歯類の活動を防ぐために、細かいスクリーンで換気パイプを必ず塞いでください。

あなたの貯蔵された食物は嵐の季節が近づくずっと前に使い果たされるでしょう。それでも、冷蔵は整理整頓された状態に保ってください。

わら俵の保管

庭に小さなエリアがある場合は、ジャガイモ、ルタバガ、カブ、パースニップなどの根菜類を保管するための簡単なわら俵の保管エリアを構築できます。

わら俵の保管。

わら俵の保管に最適な場所は、乾いた状態を保つ傾向がある場所です。これらの保管場所を湿気の多い場所（たとえば、一般的に雪の吹きだまりが蓄積している場所、または嵐の後に水が水たまりになりがちな場所）に配置しないでください。また、冬の気温から地域を守る建物の近くに建てないでください。あなたはわら俵が外側で凍えるような寒さを保ちながら、内側の農産物を断熱できるようにしたいのです。

適切な場所を見つけたら、次の手順に従ってストレージ領域を構築します。

端が接触するように、2つのわら俵を一列に並べます。約16インチ離れて、最初の2つと平行にさらに2つのベールを配置します。
間隔は、オープンスペースを完全にカバーするために上に置かれるベールに適しています。

残りの端のそれぞれに1つのわら俵を置き、中央の箱の形を囲みます。
中央に大きな正方形を作成しました。

正方形の中央の地面をスクリーンで覆います。
画面を使用する必要はありませんが、使用することで、全体を掘り下げようとする可能性のある生き物から農産物を保護することができます。

正方形の底に柔らかいわらを重ねて、農産物のクッションを作ります。
スクリーンを中央に置く場合は、ストローをスクリーンの上に置きます。

根菜を非常に静かにビンに重ねます。

野菜を捨てたり投げたりしないように注意してください。傷ついた食べ物はすぐに甘やかされて育った食べ物に変わります。

ビンがいっぱいになったら、食品の上にさらに数インチのわらを重ねます。

いっぱいになったビンの上部にわら俵を置きます。
あなたの食べ物は、通気性のある収納箱で冬から保護されています。

中の食べ物をチェックしたりアクセスしたりするには、上部の2つの俵を取り外すだけです。ベールを慎重かつ均等に交換して、毎回穴を覆います。春の終わり、またはわら俵の保管場所が空のときは、単にゴミ箱を分解し、庭の根おおいとしてわらを使用します。

これらの収納箱に干し草の俵を使用する人もいますが、お勧めしません。干し草はかなり速くカビが生え、時には中の農産物を台無しにします。干し草の俵はまた、わら俵よりも多くの水分を吸収するようです。干し草を使用する場合は、湿気による損傷がないか定期的に確認し、問題のある農産物をすぐに取り除きます。

ゴム製のゴミ箱

これらを地面の縁まで埋め、農産物を中に入れ、蓋をしてから、全体を厚いわらの層で覆って、簡単な冷蔵設備を作ることができます。これらのゴミ箱は簡単に洗うことができ、しっかりとした蓋が食品を新鮮で衛生的に保ち、齧歯動物を寄せ付けません。

あなたの冷蔵の必要性はおそらくあなたが育てることができる野菜の種類とあなたの家屋敷の庭の大きさによって決定されるでしょう。見る "。"