Gemüse und Obst enthalten Ballaststoffe und viele essentielle Nährstoffe wie Mineralien, Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe, die sowohl für die Gesundheit von Jungen als auch von Erwachsenen von großem Nutzen sind. Die falsche Art, wie Kinder Gemüse essen, kann jedoch das "Blue-Baby" -Syndrom verursachen, das bei Kindern, insbesondere bei Kindern unter einem Jahr, sehr gefährlich ist.
Inhalt
Wie gefährlich sind Kinder, die Gemüse essen?
Welches Gemüse ist reich an Nitraten?
So reduzieren Sie die Nitratmenge in Gemüse
Dieses Syndrom tritt auf, wenn Kinder Gemüse falsch essen und zu viel Nitrat in Gemüse konsumieren. Es verursacht blasse, blasse Haut und Lippen, Engegefühl in der Brust, Atemnot und langsames Wachstum, was zum Tod führen kann.
Alle Arten von Gemüse und Obst enthalten Nitrate, die reichen und die wenigen. Nitrat ist nicht toxisch, aber wenn es in das Verdauungssystem gelangt, wird ein Teil des Nitrats durch die Einwirkung von Bakterien und Enzymen in Nitrit umgewandelt.
Nitrit ist giftig. Bei Kindern ist die Umwandlungsrate von Nitrat zu Nitrit höher, da das Verdauungssystem des Kindes unvollständig ist.
Das Essen von Gemüse und Obst ist sehr gut, aber Kinder, die falsch essen, können ihre Gesundheit beeinträchtigen
Nitrit ist ein Teil des Hämoglobins im Blut, das in Methämoglobin umgewandelt wird. Hämoglobin ist ein Sauerstoffträger im Blut. Methämoglobin kann jedoch keinen Sauerstoff transportieren.
Wenn die Menge an Methämoglobin im Blut zunimmt, wird der Transport von Sauerstoff im Blut schwierig, die Menge an Sauerstoff zum Gehirn ist unzureichend, was bei Kindern ein Blue-Baby-Syndrom verursacht.
Die Nitratmenge in Pflanzen variiert je nach Typ stark. Es gibt nur 1 mg / kg wie Erbsen, bis zu einigen hundert (Kohlrabi, Kürbis) und einigen tausend (Salate).
Spargel, Kartoffeln, Karotten, Kürbis, grüne Bohnen ... haben einen Nitratgehalt von 200-500 mg / kg. Kohl, Kohlrabi von 500-1.000. Grünes Gemüse, Salat ... von 1.000 bis 2.000 oder mehr.
Tomaten sind ein nitratarmes Gemüse, das gut für die Gesundheit Ihres Babys ist
Die meisten Blattstiele, Adern, Blätter und grünes Gemüse enthalten die meisten Nitrate. Als nächstes kommen die Knollen (Kartoffeln, Radieschen ...). Nüsse und Samen sind weniger Nitrat. Früchte mit wenig Nitrat, weniger Fleisch als Haut.
Die Hong Kong Food Safety Authority bietet einige Ratschläge für Mütter. Im Prozess der Erziehung von Kindern zu vermeiden , Kinder essen Gemüse in die falsche Richtung zu lassen, müssen Mütter die Menge an Nitrat in Gemüse zu reduzieren , wie folgt:
Als Faustregel gilt: Da Nitrat wasserlöslich ist, sollten Mütter bei der Zubereitung von Entwöhnungsmenüs für Babys das Gemüse gründlich waschen, da sonst das Blanchieren des Gemüses in heißem Wasser die Nitratmenge erheblich reduziert.
Waschen Sie das Gemüse gründlich oder schälen Sie Früchte wie Kartoffeln und Karotten.
Das Gemüse kurz vor dem Kochen zerkleinern oder zerdrücken.
Bei Gemüse mit hohem Nitratgehalt 1-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und das Blanchierwasser entfernen.
Nach der Verarbeitung ist es am besten, das Kind sofort zu füttern.
Wenn Sie Ihr Kind nicht sofort füttern, sollten die verarbeiteten Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden (bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 ° C) und nicht länger als 12 Stunden aufbewahrt werden.
Wenn Sie Lebensmittel länger aufbewahren möchten, sollten Sie sie im Gefrierschrank (-18 ° C) aufbewahren.
Nachdem Sie verarbeitetes Gemüse aus dem Kühlschrank genommen haben, sollten Sie es vor dem Füttern erwärmen.
Da die Nitratmenge mehr oder weniger von der Art des Gemüses abhängt, sollte das Baby es abwechselnd essen und häufig wechseln.
Neben Gemüse kommen Nitrate auch in mit Schinken gewürztem Fleisch vor. Dies ist ein chemisches Konservierungsmittel, das das verdorbene Fleisch wieder in eine frische rosa Farbe bringt und den schlechten Geruch beseitigt. Mit 40.000 VND für den Kauf von Pulver und Paste können Anbieter eine Tonne faules Schweinefleisch in frisches Fleisch verwandeln. Mutter sollte dieses Essen nicht für das Baby und die ganze Familie verwenden, um die Gesundheit zu gewährleisten.
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