Zwiebeln sind eine Grundzutat in vielen Rezepten. Ihr herzhafter Geschmack ist oft der letzte Schliff für Ihr Lieblingsessen. Das Einmachen und Konservieren von Zwiebeln macht sie weich, aber würzig. Bewahren Sie diese Zwiebeln als wichtige Zutat für Ihr Lieblingsrezept in Ihrer Speisekammer auf.
Das Einmachen und Konservieren von säurearmen Lebensmitteln – wie Zwiebeln – erfordert Druckdosen, um Mikroorganismen abzutöten, die schädlich sind, wenn sie nicht zerstört werden, bevor die Nahrung aufgenommen wird. Druckdosen bei 240 Grad tötet die Botulismus-Bakterien ab. Wenn diese Temperatur nicht erreicht und die Bakterien nicht zerstört werden, kann ein Geschmack dieses verdorbenen Lebensmittels Sie töten. Das einfache Kochen von Speisen auf dem Herd tötet keinen Botulismus ab und sollte nicht als Sicherheitsmaßnahme angesehen werden.
Dosenzwiebeln
Dosenzwiebeln sind nützlich für jede schnelle Mahlzeit. Sie sind großartig, wenn sie auf einem Burger gegessen, erhitzt und zu Soße hinzugefügt werden oder einfach nur als Gewürz gegessen werden.
Zubereitungszeit : 20 Minuten
Verarbeitungszeit: Pints und Quarts, 40 Minuten
Druckstufe: 10 Pfund
Ausbeute: 20 Pints oder 10 Quarts
20 Pfund frische Zwiebeln
Konservensalz
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Die Zwiebeln schälen und waschen. Wenn du große Zwiebeln verwendest, hacke sie oder schneide sie in 1/2-Zoll-Stücke.
Legen Sie die Zwiebeln in einen 12-Liter-Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen.
Kochen Sie sie für 5 Minuten oder bis sie durchscheinend sind.
Die Zwiebeln mit einem Schaumlöffel aus der Kochflüssigkeit nehmen (Flüssigkeit zum Befüllen der Gläser aufheben) und fest in die vorbereiteten Gläser füllen. Gib 1/2 Teelöffel Salz in jedes Pint-Glas oder 1 Teelöffel Salz in jedes Quart-Glas. Gießen Sie die heiße Kochflüssigkeit über die Zwiebeln und lassen Sie 1 Zoll Kopfraum.
Entfernen Sie alle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Utensil und fügen Sie nach Bedarf Flüssigkeit hinzu, um den richtigen Kopfraum aufrechtzuerhalten. Wische die Glasränder ab. Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Druckdosierer bei 10 Pfund Druck für 40 Minuten (Pint oder Quart).
Lassen Sie den Druck auf 0 zurückgehen, warten Sie weitere 10 Minuten und öffnen Sie dann vorsichtig den Dosendeckel.
Verwenden Sie eine Druckdose, um säurearme Lebensmittel, einschließlich vieler Gemüsesorten, sicher zu verarbeiten.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einkocher. Legen Sie sie vor Zugluft auf ein sauberes Küchentuch.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Kochen Sie das Essen vor dem Essen oder Probieren 15 Minuten lang. Bei Höhen über 1.000 Fuß über dem Meeresspiegel verlängern Sie die Siedezeit um 1 Minute für jede Erhöhung um 1.000 Fuß.
Pro 1/2-Tassen-Portion: Kalorien 42 (aus Fett 2); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 294 mg; Kohlenhydrate 10g (Ballaststoffe 1g); Eiweiß 1g.
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