Mit Gewürzen angereichert, ist dieses dichte, schokoladige Brot zu jeder Tageszeit ein Genuss. Fügen Sie ein wenig Cayennepfeffer hinzu; es macht das Brot nicht heiß; es verleiht dem Brot einfach zusätzliche Schärfe. Wenn Sie möchten, können Sie den Cayennepfeffer gerne weglassen. Das lässt sich gut einfrieren.
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Ausbeute: 1 Laib; 12 Portionen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 45 bis 55 Minuten
Gewürzmesser: Mild bis mäßig gewürzt
1-3/4 Tasse Allzweckmehl
1/2 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1-1/4 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Piment
1/2 Teelöffel Salz
1/8 bis 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer oder nach Geschmack (optional)
1/8 Teelöffel gemahlene Nelken
2/3 Tasse Zucker
2 Eier
3 EL Butter, geschmolzen
1 Tasse Buttermilch
Backofen auf 350 Grad vorheizen. Eine 9 x 5 Zoll große Kastenform leicht einfetten oder mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
In einer Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Salz, Ingwer, Piment, Salz, Cayennepfeffer und Nelken vermischen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Eier vermischen. Verrühren, bis die Mischung leicht eingedickt ist und eine helle Zitronenfarbe hat. Die geschmolzene Butter einrühren.
Die Hälfte der Buttermilch zu den feuchten Zutaten geben, dann die Hälfte der Mehlmischung und nach jeder Zugabe mit einem Holzlöffel umrühren. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Buttermilch-Mehl-Mischung und rühren Sie, bis sie gerade vermischt ist. Der Teig wird dick.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel gleichmäßig verteilen. 45 bis 55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Pfanne auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Den Laib aus der Pfanne nehmen und auf einem Rost weiter abkühlen lassen.
In Schritt 4, nachdem die Buttermilch und das Mehl vollständig vermischt sind, fügen Sie 2/3 Tasse Rosinen, Mini-Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzu (Walnüsse, Pekannüsse und Macadamias funktionieren gut).
Pro Portion: Kalorien 165 (von Fett 41); Fett 5g (gesättigt 2g); Cholesterin 44 mg; Natrium 262 mg; Kohlenhydrate 28g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 4g.
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