Wildreis bietet eine willkommene Abwechslung zu den Standard-Brotdressings, die jedes Jahr auf die Feiertagstafeln kommen. Die süßen und herzhaften Aromen in diesem Dressing betonen viele Hauptgerichte, passen aber besonders gut zu Ihrem Weihnachts- oder Thanksgiving-Truthahn.
Wildreis-Dressing mit goldenen Rosinen und Pekannüssen
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Ausbeute: 16 Tassen (ungefähr)
3-1/2 Tassen natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe
4 Tassen Wasser
1-1/2 Tassen Wildreis
2 Tassen weißer Reis
3 EL helles Olivenöl
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
1/2 Teelöffel Thymian
1-1/2 Tassen goldene Rosinen
1 Tasse Orangensaft
1 Tasse geröstete, gehackte Pekannüsse (siehe Hinweis für Toastanleitung)
1 Tasse gehackte glatte Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Wildreis mit 2 Tassen Brühe und 2 Tassen Wasser in einen großen Topf geben, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
In der Zwischenzeit den weißen Reis mit 2 Tassen Brühe und 1-1/2 Tassen Wasser in einem Topf vermischen, abdecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis gar ist.
Während der Reis kocht, das Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Sellerie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen und den Orangensaft hinzufügen, die Hitze hochdrehen und etwa 3 Minuten kochen, bis der Saft sirupartig wird.
Den Wildreis und den weißen Reis in einer großen Schüssel mit der Zwiebelmischung, den Pekannüssen und der Petersilie vermischen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren. Sie können das Dressing auch auf Raumtemperatur abkühlen, in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Mit Folie abdecken und im Ofen aufwärmen oder in der Mikrowelle aufwärmen.
Das Rösten von Nüssen bringt ihren Geschmack zur Geltung. Sie können Nüsse im Ofen oder in einer schweren Bratpfanne rösten. Beobachten Sie in jedem Fall genau. Versuchen Sie den Ofen bei 350 Grad und die Herdhitze bei mittlerer Hitze. Überprüfen Sie alle paar Minuten. Sie sollten gerade anfangen, das Aroma der Nüsse zu riechen und sie sollten gerade anfangen, eine hellgoldene Farbe zu bekommen.
Pro Portion: Kalorien 147 (von Fett 36); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 39 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 3g.
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