Viele Leute glauben, dass Nudeln einen hohen glykämischen Index haben. Aber nein! Spaghetti aus weißem Hartweizen, der am weitesten verbreiteten Pastasorte, haben einen glykämischen Index von nur 44. Makkaroni haben einen ähnlich niedrigen glykämischen Index von 47. Warum also die Aufregung um Pasta? Das Problem ist, dass die Leute den glykämischen Index mit der Gesamtmenge an Kohlenhydraten in den Nudeln und der Menge an Nudeln verwechseln, die sie normalerweise essen.
Eine empfohlene Portionsgröße von Nudeln ist 1/2 Tasse gekochte Nudeln, das ist die Menge, die Sie in einer hohlen Hand halten können. Wenn Ihnen dieser Betrag in einem italienischen Restaurant serviert würde, würden Sie höchstwahrscheinlich Ihr Geld zurückverlangen! Die meisten Leute essen 2 Tassen Nudeln zu einer Mahlzeit. Diese Menge an Spaghetti hat beispielsweise eine glykämische Last von 26, während die glykämische Last einer 1/2-Tassen-Portion Spaghetti nur 7 beträgt. Sehen Sie, welchen Unterschied die Menge an Essen macht, die Sie essen?
Fügen Sie Meeresfrüchte, gegrilltes Hühnchen oder gegrilltes Gemüse zusammen mit etwas geriebenem Käse zu Ihren Nudeln hinzu, und die gesamte glykämische Last sinkt noch weiter. Gefüllte Vollkornnudeln, wie zum Beispiel Vollkorn-Tortellini mit Käse, haben eine niedrige glykämische Last, noch bevor Sie etwas dazugeben.
Einige Teigwarenhersteller fügen ihren Teigwaren inzwischen Sojaprotein hinzu, was den Nährwert erhöht und den glykämischen Index senkt. Die Marke Dreamfields verwendet Technologie, um die meisten Kohlenhydrate in ihren Nudeln unverdaulich zu machen, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen lassen, wie Sie es von einer ähnlichen Menge traditioneller Nudeln erwarten würden.
Hier ist ein Drei-Schritte-Plan für die Auswahl der gesündesten Pasta mit dem niedrigsten glykämischen Wert:
Suchen Sie nach Vollkornnudeln oder mit Protein angereicherten Nudeln, die tendenziell einen niedrigeren glykämischen Index haben, oder wählen Sie Nudeln, die mit Käse, Hühnchen und/oder Gemüse gefüllt sind, um eine insgesamt niedrigere glykämische Last zu erzielen.
Essen Sie nicht mehr als 1 Tasse gekochte Nudeln in einer Sitzung.
Fügen Sie Ihrem Teller Protein wie Hühnchen oder Fisch und mindestens 2 Tassen gekochtes Gemüse hinzu.
Die Nudeln sollten nur ein Viertel Ihres Tellers bedecken.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
