Tacos und Burritos sind ideal für ein schnelles, gesundes Mittagessen mit niedrigem glykämischen Index. Tortillas, insbesondere die Vollkorn- und Maissorten, haben einen niedrigeren glykämischen Wert, was sie zu einer besseren Wahl macht als Brote mit einem höheren glykämischen Wert. Sie können Tortillas mit gesunden Lebensmitteln für ein sättigendes Mittagessen beladen, wie in den beiden folgenden Rezepten.
Die mexikanischen Gerichte, die Sie zu Hause kochen, unterscheiden sich stark von denen, die Sie in einem mexikanischen Restaurant erhalten. Im Restaurant nimmst du letztendlich viel mehr Kalorien und Fett zu dir. Wenn Sie zu Hause mexikanische Favoriten zubereiten, können Sie das mexikanische Essen genießen, nach dem Sie sich sehnen, während Sie es von Ihren Oberschenkeln fernhalten.
Fischtacos
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 3 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
4 Stück (2 Pfund) Kabeljau oder anderer weißer Fisch
3 Esslöffel frischer Limettensaft, plus 2 Teelöffel
1/4 Tasse Rapsöl
2 Teelöffel Chilipulver
1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
1/2 Teelöffel Oregano
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
Salz nach Geschmack
2 Tassen fein geriebener Grünkohl
1 Teelöffel Honig
2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln
2 Teelöffel gehackter Koriander
Acht 8-Zoll-Vollkornmehl- oder Maistortillas
Den Grill oder die Grillpfanne auf mittlere Stufe vorheizen.
Schneiden Sie jedes Fischstück in 4 Stücke für insgesamt 16 gleiche Scheiben.
3 EL Limettensaft mit Rapsöl, Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander, Oregano, Knoblauch und Salz zu einer Marinade verrühren. Den Fisch mit der Marinade bestreichen und beiseite stellen.
Grünkohl und 2 Teelöffel Limettensaft sowie Honig, Frühlingszwiebel und Koriander in einer kleinen Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Legen Sie den Fisch und eine kleine Menge der Marinade in Alufolie und grillen Sie den Fisch etwa 2 bis 3 Minuten von jeder Seite oder bis er gar ist.
Die Tortillas 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Auf jede Tortilla 2 Stück gegrillten Fisch zentrieren und mit der Kohlmischung belegen. Falten und servieren.
Pro Portion: Kalorien 460 (aus Fett 152); Glykämische Last 14 (mittel); Fett 18g (gesättigt 2g); Cholesterin 86 mg; Natrium 638 mg; Kohlenhydrate 46g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 42g.
Sie können Tacos mit fast jeder Art von Fleisch zubereiten. Dieses Rezept verlangt nach Fisch und ist eine großartige Möglichkeit, jeden Weißfisch zu verwenden, den Sie zur Hand haben. Lassen Sie sich von der langen Zutatenliste nicht täuschen. Diese Fisch-Tacos sind schnell und einfach zuzubereiten.
Chicken Burritos mit Poblano Chiles
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 7 Minuten
Ausbeute: 8 Portionen
1 Esslöffel natives Olivenöl extra
3 mittelgroße frische Poblano-Chilis, entkernt und in 1-Zoll-Scheiben geschnitten (ca. 1-1/2 Tassen)
2 rote Paprika, in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
2 Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
1/4 Teelöffel Salz
1-1/2 Pfund ohne Knochen, ohne Haut Hähnchenbrusthälften oder Koteletts, quer in 1/2 Zoll dicke Streifen geschnitten
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel gemahlene Koriandersamen
2 Teelöffel Chilipulver (kann einen Teelöffel verwenden, wenn Sie weniger Gewürze mögen)
Saft von 1 Limette
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8 burritogroße Vollkornmehltortillas
1-3/4 Tassen (verpackt) geriebene mexikanische Vier-Käse-Mischung (ca. 6 Unzen)
1 Tasse gehackter frischer Koriander
Backofen auf 450 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Gemüse, Salz und Olivenöl gut vermischen. In einer Bratpfanne etwa 15 Minuten braten, oder bis sie weich sind. Beiseite legen.
In der Zwischenzeit eine große Pfanne mit Antihaft-Kochspray vorbereiten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnchen, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und Limettensaft hinzufügen.
Die Hähnchenmischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Braten Sie, bis das Huhn durch ist, ungefähr 5 Minuten.
Die Tortillas 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
Dann die Hühnermischung in die Mitte jeder Tortilla geben und mit Gemüse, Käse, Koriander und einem Spritzer Limette belegen. Falten Sie die Seiten der Tortilla über die Hühnerfüllung und rollen Sie sie so auf, dass die Füllung eingeschlossen ist.
Pro Portion: Kalorien 339 (aus Fett 118); Glykämische Last (niedrig); Fett 13g (gesättigt 5g); Cholesterin 65 mg; Natrium 700 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 5 g); Eiweiß 30g.
Sie können viele verschiedene Kombinationen von Gemüse verwenden. Es ist eine großartige Möglichkeit, all das übrig gebliebene Gemüse am Ende der Woche zu verbrauchen!
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