Wie man mit Ölen bei der Mittelmeerdiät kocht

Ein Teil des mediterranen Lebensstils besteht darin, gesunde, einfach ungesättigte Fette wie Olivenöl anstelle von Butter oder anderen Fetten zu verwenden. Öle sind für das Kochen von Vorteil, da sie es dir ermöglichen, Speisen bei einer höheren Temperatur zu garen, und sie verleihen deinen Speisen Geschmack und Textur.

Obwohl die Öle, die normalerweise mit der mediterranen Ernährung in Verbindung gebracht werden, gesünder sind als andere Öle, können sie Ihre gesunde Strategie schnell in eine ungesunde verwandeln, wenn Sie nicht aufpassen. Wie bei jedem Fett möchten Sie keine großen Mengen konsumieren. Außerdem sind Öle, die zu alt sind oder bei der falschen Temperatur gelagert wurden, nicht gut.

Schmecken Sie Ihr Öl sofort, wenn Sie es öffnen, damit Sie sehen, wie es in seiner frischesten Form schmeckt. Auf diese Weise erhalten Sie einen guten Vergleich, wenn Sie Öle überprüfen, die möglicherweise schon eine Weile im Regal lagen.

Rauchpunkte von Ölen

Alle Öle haben einen sogenannten Rauchpunkt oder die Temperatur, bei der das Fett zu zerfallen beginnt und Ihr gesundes Fett in ein ungesundes Fett verwandelt. Sie möchten Speiseöle bei hohen Temperaturen vermeiden, damit Sie diesen Punkt nicht erreichen, an dem es kein Zurück mehr gibt.

Sie wissen es, wenn Ihr Öl den Rauchpunkt erreicht hat, weil Sie tatsächlich Rauch sehen und einen Geruch nach verbranntem Öl oder verbrannter Pfanne riechen können. Laut dem International Olive Oil Council hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt von etwa 410 Grad. Rapsöl, ein weiteres einfach ungesättigtes Fett, hat einen Rauchpunkt von etwa 400 Grad.

Denken Sie daran, dass sich der Rauchpunkt eines Öls ändert, je nachdem, wie oft Sie Ihr Öl geöffnet haben (was Sauerstoff einbringt) und wie lange es im Regal liegt. Gehen Sie nicht höher als bei mittlerer bis hoher Hitze, wenn Sie Oliven- oder Rapsöl verwenden; Wenn Sie sehen, dass Rauch aus Ihrer Pfanne kommt, ist es Zeit, von vorne zu beginnen.

Identifizieren Sie die besten Öle für verschiedene Gerichte

Die Welt der Öle variiert stark im Geschmack, daher möchten Sie ein grundlegendes Verständnis dafür haben, welche Öle am besten für die verschiedenen Gerichte geeignet sind, die Sie in Ihrem neuen mediterranen Lebensstil zubereiten werden. Mit einem einfachen Olivenöl oder einem extra nativen Olivenöl können Sie nichts falsch machen.

Beachten Sie diese allgemeinen Tipps, wenn Sie nach Öl suchen:

• Wenn Sie große Rezepte kochen, bleiben Sie bei einem einfachen Olivenöl oder nativem Olivenöl extra.

• Wenn Sie Gemüse mit Olivenöl beträufeln oder Ihr Brot dippen, verwenden Sie ein hochwertiges natives Olivenöl extra.

• Wenn Sie ein wenig mehr Punsch wollen, probieren Sie ein Olivenöl mit frischen Kräutern, Essigen, Knoblauch oder Zitronensaft. Spezialisierte Olivenöle werden jedoch teuer, daher sollten Sie sie leicht verwenden.

Um ein gutes Olivenöl zu finden, besuchen Sie einen Olivenölladen. Der Verkostungsraum ist wie eine Weinprobe eingerichtet. Kaufen Sie ein gutes Allzweck-Olivenöl zum Kochen und ein oder zwei spezielle Olivenöle für Salate und zum Dippen. Der Laden bietet normalerweise eine Brezel oder ein Stück Brot an, um die Öle zu probieren.

Sie können auch im Voraus planen und Ihr eigenes Gemüse mitbringen, um in die verschiedenen Öle einzutauchen, um herauszufinden, was ihre Aromen auf Ihrer Palette am besten ergänzt. Vielleicht lieben Sie die Zitrusaromen von mit Zitrone angereichertem Olivenöl oder einen scharfen Knoblauchgeschmack. Olivenöle gibt es in allen Geschmacksrichtungen, also probieren Sie und finden Sie die, die Ihnen am besten gefallen.

Sie können auch in jeder großen Lebensmittelkette oder auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt anständiges Olivenöl kaufen. Wenn Sie von den Spezialölen fasziniert sind, sie aber in Ihrer Nähe nicht finden können, ist die Temecula Olive Oil Company ein großartiges Geschäft .

Öle richtig lagern

Um den größtmöglichen Nutzen aus Ihren Ölen zu ziehen, stellen Sie sicher, dass Sie sie richtig lagern. Bewahren Sie Ihre Öle in einem kühlen, dunklen Schrank vor Sonnenlicht und Hitze auf. Sie können auch Ihre wichtigsten Speiseöle, wie zum Beispiel Olivenöl oder Rapsöl, im Kühlschrank aufbewahren. Um zu vermeiden, dass Ihr Öl zu lange gelagert wird, kaufen Sie nur eine kleine bis mittelgroße Glasflasche, damit Sie es schnell genug verbrauchen.

Wenn Sie ein hochwertiges natives Olivenöl extra haben, vermeiden Sie es, es im Kühlschrank aufzubewahren; Kühlen erhöht das Kondenswasserrisiko. Setzen Sie den Deckel nach jedem Gebrauch fest auf, um eine Oxidation zu vermeiden, die das Olivenöl ranzig machen kann. Nachdem Sie eine Flasche Öl geöffnet haben, bewahren Sie sie bis zu 6 Monate auf. Wenn Sie es häufig verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, dass es in Ihrem Regal vergeudet wird.

Wissen Sie, wie viel Öl Sie verwenden müssen

Die Menschen an der Mittelmeerküste verbrauchen viel Öl. Sie träufeln täglich Öl auf frisches Gemüse und Brot. Bei dieser Art von Lebensstil ist es wichtig zu wissen, wie viel Öl zu viel ist, um es zu beträufeln.

Um Ihren Nieselregen zu messen, messen Sie einen Teelöffel Öl und träufeln Sie es auf eine Tomate. Bekommen Sie ein Gefühl dafür, wie das Aussehen und der Geschmack von so viel Öl sind. Wenn Sie das Gefühl haben, dass es für Ihren Geschmack nicht ausreicht, fügen Sie etwas Essig oder Zitronensaft hinzu.

Öl ist ein Fett mit 9 Kalorien pro Gramm, was etwa 120 Kalorien pro Esslöffel entspricht. Seien Sie vorsichtig und übertreiben Sie es nicht mit Kalorien und Gesamtfett.

Mit Rezepten ist es einfacher, Ihren Ölverbrauch im Auge zu behalten, da Sie eine genaue Menge angeben. Wenn Rezepte viel Öl erfordern, versuchen Sie, etwas weniger hinzuzufügen. Die Änderung wird wahrscheinlich keinen großen Unterschied im Geschmack machen.