Das Grillen von Meeresfrüchten kann einen großartigen Geschmack verleihen. Beachten Sie jedoch, dass Garnelen eine minimale Kochzeit benötigen. Es dauert nur wenige Minuten, bis sie rosa und saftig werden. Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, sonst könnten sie gummiartig werden.
Um Garnelen zum Grillen vorzubereiten, solltest du vielleicht die bittere schwarze Ader entfernen, die außen entlang verläuft. Manche Köche tun es, manche nicht. Beim Grillen brennt die Ader wahrscheinlich ab. Sie können die Schwänze anlassen oder abziehen.
Sie möchten die Garnelen doppelt auf Spieße fädeln, so dass der Spieß beide Enden der Garnelen durchsticht (was ein Abrutschen verhindert). Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 30 Minuten in kaltes Wasser und decken Sie die Spitzen mit Folie ab, um ein Anbrennen zu vermeiden. ( Hinweis: Packen Sie die Garnelen nicht zu fest auf die Spieße; lassen Sie zwischen den einzelnen Stücken etwas Platz, damit die Hitze zirkulieren kann und ein gleichmäßiges Garen gewährleistet ist.)
Werden Sie kreativ mit dem Rezept für gegrillte Garnelenspieße, indem Sie jede Garnele mit Gemüse oder sogar Obst abwechseln. Probiere Zwiebelstücke und Kirschtomaten oder Ananaswürfel. Du kannst Garnelenspieße auch mit einer Dip-Sauce servieren, z.
Das Rezept für gegrillten Thunfisch mit Niçoise-Dressing ist eine Variation des klassischen französischen Gerichts und macht ein köstliches leichtes Mittagessen. Wenn Sie den Grill nicht anheizen möchten, können Sie ihn auch unter dem Grill machen. (Denken Sie daran, dass einige Leute gegrillten Thunfisch sehr selten bevorzugen und andere mittelgroß, also nicht zu lange kochen.)
Auch andere Fisch- und Schalentiere eignen sich für dieses Rezept. Wählen Sie diejenigen, die dem Grillen standhalten, wie z. B. festfleischiger Lachs, Heilbutt, Schwertfisch, Makohai und Seeteufel. Vermeiden Sie empfindlichen Fisch wie Seezunge, der dazu neigt, auf dem Grill abzublättern und auseinanderzufallen.
Gegrillte Garnelenspieße
Prep reitung Zeit: Etwa 10 Minuten
Kochzeit: ca. 15 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
Öl für den Grillrost
1/4 Tasse Butter, geschmolzen
2 Teelöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Pfund mittelgroße Garnelen (die Größe entspricht etwa 20 pro Pfund)
Ölen Sie den Grillrost und bereiten Sie ein mittleres Feuer in einem Holzkohle- oder Gasgrill vor.
Butter, Zitronensaft und Knoblauch in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Hälfte der Mischung aufbewahren.
3Die Garnelen schälen und entdarmen und auf vier Spieße doppelfädeln.
Die Garnelen von beiden Seiten mit der Hälfte der Zitronen-Butter-Mischung bestreichen.
Die Spieße auf den Rost legen und etwa 8 Minuten grillen, oder bis sie goldbraun sind, dabei die Spieße nach der Hälfte der Garzeit einmal wenden.
Auf einer Platte anrichten und mit der restlichen Zitronen-Butter-Mischung beträufeln. Sofort servieren.
Pro Portion : Kalorien 188 (von Fett 111); Fett 12g (gesättigt 7g); Cholesterin 199 mg; Natrium 195 mg; Kohlenhydrate 1g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 18g.
Gegrillter Thunfisch mit Niçoise-Dressing
Prep reitung Zeit : 10 Minuten und Marinieren Zeit
Kochzeit : 6–7 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Frühlingszwiebel, geputzt und gehackt
1 Esslöffel fein gehackte schwarze Oliven
1 Esslöffel fein gehackte Kapern
2 Esslöffel Balsamico-Essig
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel fein gehackte Sardellenfilets oder Sardellenpaste (optional)
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Olivenöl
4 Thunfischsteaks, etwa 1 Zoll dick (insgesamt 1-1/2 Pfund)
1 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrocknet
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl für den Grillrost
Machen Sie das Dressing, indem Sie die Frühlingszwiebeln, Oliven und Kapern in einer Schüssel mischen.
Essig und schwarzen Pfeffer einrühren. Die Sardellenfilets oder die Paste (falls gewünscht) und Petersilie und dann 1/2 Tasse Öl unterrühren. Beiseite legen.
Den Thunfisch in einen Bräter geben und mit den restlichen 3 EL Öl, Thymian, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Drehen Sie die Steaks, um sie gut zu beschichten. Etwa 15 Minuten gekühlt ruhen lassen.
Bürsten Sie den Grillrost mit Öl ein und heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlerer Stufe auf.
Den Thunfisch auf den Grill legen und etwa 3 Minuten garen. Die Filets mit einem Spatel wenden und auf der anderen Seite 3 Minuten grillen.
Nehmen Sie eines der Steaks heraus und testen Sie den Gargrad, indem Sie einen kleinen Einschnitt in die Mitte machen. Mittelseltener Thunfisch erscheint außen opak und in der Mitte rötlich-rosa; ein sofort ablesbares Thermometer zeigt 125 Grad F an.
Wenn die Thunfischsteaks gar sind, geben Sie sie auf warme Servierteller. Die Hälfte des Dressings über die Steaks geben. Das restliche Dressing an der Seite servieren.
Pro Portion : Kalorien 454 (aus Fett 288); Fett 32g (gesättigt 4g); Cholesterin 74 mg; Natrium 200 mg; Kohlenhydrate 2g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 38g.
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