Sie können Himbeeren und Blaubeeren aus der Dose verwenden, um Smoothies oder Pasteten zuzubereiten, und sie sind eine süße Ergänzung zu Haferflocken. Beim Einmachen und Konservieren von Beeren möchten Sie perfekte ganze Beeren, die nicht weich oder matschig sind.
Himbeeren in Dosen
Bei weichen Beeren wie Himbeeren, Boysenbeeren und Brombeeren müssen Sie die Beeren vor dem Einmachen nicht kochen. Legen Sie sie einfach in Ihre Einmachgläser und gießen Sie heißen Sirup darüber. Dieses Rezept erklärt, wie man Himbeeren dosiert, aber Sie können es auf die gleiche Weise für jede andere weiche Beere verwenden. Für süßere Dosenbeeren verwenden Sie mittleren Sirup.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Verarbeitungszeit: Pints, 15 Minuten; Liter, 20 Minuten
Ausbeute: 8 Pints oder 4 Quarts
12 Pfund Himbeeren
Zuckersirup, hell
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Waschen Sie die Beeren vorsichtig in kaltem Wasser, um sie zu festigen und entfernen Sie alle Stiele oder Schalen. In der Zwischenzeit den Zuckersirup zum Kochen bringen.
Packen Sie die Beeren locker in Ihre vorbereiteten Gläser und gießen Sie kochend heißen Zuckersirup darüber, wobei Sie 1/2-Zoll-Kopfraum lassen.
Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Utensil ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Zuckersirup hinzu, um den richtigen Luftraum zu erhalten. Wische die Glasränder ab. Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad-Einkocher für 15 Minuten (Pints) oder 20 Minuten (Quarts) ab dem Siedepunkt.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einkocher. Legen Sie sie vor Zugluft auf ein sauberes Küchentuch.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Pro 1/2-Tassen-Portion: Kalorien 138 (aus Fett 8); Fett 1g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 0 mg; Kohlenhydrate 34g (Ballaststoffe 12g); Eiweiß 2g.
Blaubeeren in Dosen
Wenn Sie harte Beeren (wie Blaubeeren und Preiselbeeren) können, kochen Sie die Beeren und den Zucker zusammen, bevor Sie die Gläser füllen. Dieses Rezept zeigt dir, wie man Blaubeeren einkocht. Befolgen Sie die gleichen Anweisungen für jede andere Art von harten Beeren. Für süßere Dosenbeeren verwenden Sie mittleren Sirup.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Verarbeitungszeit: Pints, 15 Minuten; Liter, 20 Minuten
Ausbeute: 8 Pints oder 4 Quarts
10 Pfund Blaubeeren
Zuckersirup, hell
Kochendes Wasser
Bereiten Sie Ihre Einmachgläser und zweiteiligen Verschlüsse (Deckel und Schraubbänder) gemäß den Anweisungen des Herstellers vor.
Halten Sie die Gläser und Deckel heiß.
Waschen Sie die Beeren vorsichtig in kaltem Wasser, um sie zu festigen und entfernen Sie alle Stiele oder Schalen.
Messen Sie die Beeren in einen Topf und fügen Sie 1/2 Tasse Zucker für jeden Liter Beeren hinzu. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie gelegentlich um, um ein Ankleben zu verhindern.
Bringen Sie in einem großen Topf Wasser für Ihre Reserve zum Kochen.
Schöpfe die heißen Beeren und die Flüssigkeit in deine vorbereiteten Gläser und füge kochendes Wasser hinzu, wenn nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, um die Gläser zu füllen, und lasse 1/2-Zoll-Kopfraum.
Lassen Sie alle Luftblasen mit einem nicht reaktiven Utensil ab und fügen Sie nach Bedarf mehr Beeren und Wasser hinzu, um den richtigen Kopfraum zu erhalten. Wische die Glasränder ab; Verschließen Sie die Gläser mit den zweiteiligen Kappen und ziehen Sie die Bänder handfest an.
Verarbeiten Sie die gefüllten Gläser in einem Wasserbad-Einkocher für 15 Minuten (Pints) oder 20 Minuten (Quarts) ab dem Siedepunkt.
Nehmen Sie die Gläser mit einem Glasheber aus dem Einkocher. Legen Sie sie vor Zugluft auf ein sauberes Küchentuch.
Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, testen Sie die Dichtungen. Wenn Sie nicht versiegelte Gläser finden, kühlen Sie sie ab und verwenden Sie sie innerhalb von zwei Wochen.
Pro 1/2-Tassen-Portion: Kalorien 124 (aus Fett 3); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 2 mg; Kohlenhydrate 32g (Ballaststoffe 6g); Eiweiß 1g.
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