Verwenden Sie für dieses Rezept Hühner aus Freilandhaltung, da sie mit Getreide gefüttert und frei von Wachstumshormonen und Antibiotika sind und daher gesünder für den IBS-Bauch sind. Stellen Sie bei jedem Hühnchengericht sicher, dass Sie die Art von Hühnchen, die Sie verwenden, gut kochen. Wenn Sie sich mit diesem Gericht vertraut machen, werden Sie möglicherweise feststellen, dass Sie die Pfanne nicht einfetten müssen.
Danke an Michelle Gay aus Australien für diesen schnellen und einfachen Starter.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 1 Portion
4 Unzen Hähnchenbrustfleisch, gewürfelt
1 Stange Sellerie, gewürfelt
1 Teelöffel Oliven- oder Erdnussöl
2 Eier
3/8 Tasse Wasser
1 Tasse Spinat
Je 1/8 Teelöffel Salz und Pfeffer
1/4 Tasse Käse, Zwiebeln, Paprika, Speck oder andere Reste (optional)
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Eine Kastenform einfetten und beiseite stellen.
In einer Pfanne das Oliven- oder Erdnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Sellerie dazugeben und etwa 1 bis 2 Minuten kochen.
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwa 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben. Rühren Sie weiter, bis das Huhn gar ist, und nehmen Sie es vom Herd.
In einer separaten Schüssel die Eier und 1/8 Tasse Wasser mit einer Gabel verquirlen oder schlagen. Fügen Sie den Spinat und alle optionalen Zutaten hinzu (falls gewünscht).
Die Hähnchen-Sellerie-Mischung auf den Boden der Kastenform geben und mit der Ei-Spinat-Mischung bedecken. Etwa 20 Minuten backen oder bis ein Messer sauber herauskommt, was bedeutet, dass das Ei gekocht ist.
Streuen Sie den Käse während des Backens über das Gericht, anstatt ihn mit den Eiern zu mischen. Wenn der Spinat herausragt und anbrennt, können Sie weitere Eier hinzufügen, um alles zu bedecken.
Pro Portion: Kalorien 301; Fett 15,8 g (gesättigt 4,1 g); Cholesterin 478 mg; Natrium 548 mg; Kohlenhydrate 3,2 g (Ballaststoffe 1,4 g); Eiweiß 35,6 g; Zucker 1,6 g.
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