Wie man glutenfreien Karamellkuchen macht

Absolut niemand wird wissen, dass dieser leichte und leckere Kuchen glutenfrei ist! Machen Sie für eine große Familie oder für ein Unternehmen einen zweischichtigen Kuchen, indem Sie die Zutaten verdoppeln und den Teig in zwei 9-Zoll-Kuchenformen backen. Verdoppeln Sie das Frosting-Rezept und verwenden Sie etwas als Füllung zwischen den Schichten und zum Frosten der Oberseite des Kuchens.

Bildnachweis: ©iStockphoto.com/2012 Błażej Łyjak

Glutenfreier Karamellkuchen

Werkzeuge: Elektromixer

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 25 Minuten

Ausbeute: 8 Portionen

Antihaft-Kochspray

1/4 Tasse plus 2/3 Tasse Kristallzucker

2 Esslöffel plus 1/4 Tasse Wasser

1/4 Tasse Butter, weich

2 Eier, Zimmertemperatur

1 Teelöffel Vanille

1 Esslöffel Mayonnaise

1 Tasse glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)

13/4 Teelöffel Backpulver

1/4 Teelöffel Salz

1/2 Tasse Milch

Karamell-Fondant-Zuckerguss (das Rezept folgt)

1. Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Wachspapier so aus, dass es auf den Boden einer 9-Zoll-Kuchenform passt. Sprühen Sie die Kuchenform mit Kochspray ein, legen Sie dann das Wachspapier ein und sprühen Sie die Oberseite des Wachspapiers ein.

2. In einem kleinen Topf aus Edelstahl 1/4 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Bei starker Hitze und ständigem Rühren die Mischung kochen, bis sie dunkelbernsteinfarben ist und der Zucker vollständig geschmolzen ist (ca. 4 Minuten). Von der Hitze nehmen.

3. Fügen Sie sehr langsam die restliche 1/4 Tasse Wasser hinzu, jeweils 1 Esslöffel. Achtung: Wenn Sie die ersten 2 Esslöffel hinzufügen, wird es viel spritzen. Stehen Sie zurück, damit Sie sich nicht verbrennen. Lassen Sie das Zischen nachlassen, bevor Sie den nächsten Esslöffel Wasser hinzufügen.

4. Bringen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze. Rühre die Mischung mit einem Schneebesen 30 Sekunden lang um. Vom Herd nehmen und den Sirup abkühlen lassen.

5. In einer großen Rührschüssel die Butter mit dem Mixer cremig schlagen. Fügen Sie die restlichen 2/3 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Zutaten flauschig sind.

6. Die Eier nacheinander in die Buttermischung geben und nach jeder Zugabe gut schlagen.

7. Vanille und Mayonnaise hinzufügen.

8. Fügen Sie den abgekühlten Zuckersirup hinzu und mischen Sie ihn gut.

9. In einer kleinen Schüssel Mehlmischung, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in die Buttermischung geben. Verwenden Sie den Mixer, um den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis er glatt ist.

Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen.

11. Backen Sie den Teig bei 350 Grad 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kühlregal stürzen.

13. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, stürzen Sie ihn auf eine Servierplatte und bestreichen ihn mit dem Karamell-Fondant-Zuckerguss.

Pro Portion, nicht gefroren: Kalorien: 243; Gesamtfett: 8g; Gesättigtes Fett: 4g; Cholesterin: 70 mg; Natrium: 258 mg; Kohlenhydrate: 40g; Ballaststoffe: 1g; Zucker: 24g; Eiweiß: 3g.

Karamell-Fondant-Zuckerguss

Dieser Zuckerguss ist ziemlich flüssig, wenn Sie ihn auf dem Kuchen verteilen, aber er wird dicker, wenn er fest wird, um einen glatten Belag zu bilden. Nachdem Sie das Frosting über die Oberseite des Kuchens gegossen haben, verteilen Sie es mit einem Löffel knapp über die Ränder des Kuchens, sodass etwas von dem Frosting an den Seiten heruntertropft.

Werkzeuge: Elektromixer

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ausbeute: Genug, um einen einschichtigen 9-Zoll-Kuchen zu bereifen

1 Tasse brauner Zucker

1/3 Tasse halb und halb

2 Esslöffel Butter

1/2 Teelöffel Vanille

1. In einem kleinen Topf aus Edelstahl den braunen Zucker und die Hälfte und die Hälfte verrühren.

2. Kochen Sie die Zutaten bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Rühren, bis die Mischung das Stadium einer weichen Kugel erreicht, oder 235 Grad auf einem Süßigkeitenthermometer (ca. 15 Minuten). Vom Herd nehmen.

3. Rühren Sie die Butter ein, bis sie schmilzt, und lassen Sie die Mischung dann abkühlen.

Um das Frosting schnell abzukühlen, stellen Sie die Pfanne in eine teilweise mit kaltem Wasser gefüllte Spüle und rühren Sie die Mischung, bis sie abkühlt.

4. Übertragen Sie die Mischung in eine kleine Rührschüssel. Vanille einrühren.

5. Verwenden Sie den Mixer, um die Mischung zu schlagen, bis sie eine streichfähige Konsistenz hat. (Sie können ein wenig halb und halb hinzufügen, wenn der Zuckerguss zu dick wird).

Pro Portion, nur Zuckerguss: Kalorien: 143; Gesamtfett: 4g; Gesättigtes Fett: 3g; Cholesterin: 11 mg; Natrium: 35 mg; Kohlenhydrate: 27g; Ballaststoffe: 0g; Zucker: 27g; Eiweiß: 0g.