Diese glutenfreie Pizza geht so weit über das traditionelle Konzept hinaus. Es gibt keine Sauce, aber es braucht auch keine, denn die Käse schmelzen und verschmelzen und vermischen sich zu einer Hülle, die erhaben übertrifft. Es ist mehr als Käsebrot, daher muss der einzig passende Name „Käsepizza“ sein.
Verwenden Sie diesen Pizzaboden, um die traditionelle Pizza mit Tomatensauce, Mozzarella oder Provolone-Käse und Ihren Lieblingsbelägen zuzubereiten. Oder Sie können Ihre eigenen Calzones herstellen, indem Sie den Teig in 4 Teile teilen; Tupfe jedes Stück auf ein Blatt Wachspapier, lege deine Lieblingsfüllung auf eine Hälfte, dann falte die andere Hälfte des Teigs und verschließe sie gut (in Form einer Halbmondform), dann backe deine Calzone bei 425 Grad für 20 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind.
Die Herausforderung bei glutenfreiem Pizzateig liegt im Verstreichen. Um eine leicht strukturierte Kruste zu erhalten, muss der Teig klebrig sein. Sie können zusätzliches Mehl hinzufügen, wenn Sie den Teig ausrollen möchten, aber die gebackene Kruste wird nicht so hell wie eine nicht gerollte.
Wenn Sie die Kruste in der Pfanne verteilen, tauchen Sie Ihre Finger in warmes Wasser, damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt.
Werkzeuge: Elektromixer
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
2 Teelöffel Zucker
1 Päckchen (2 1/2 Teelöffel) schnell aufgehende Hefe
2/3 Tasse warmes Wasser (115 Grad)
1 1/3 Tasse glutenfreie Mehlmischung (für das Rezept nach unten scrollen)
3/4 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel geschmacksneutrale Gelatine
1 Teelöffel italienisches Gewürz
1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel plus 2 Esslöffel geriebener Romano-Käse
1 Esslöffel plus 1/2 Teelöffel Olivenöl
1 Teelöffel Apfelessig
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Maismehl
4 Unzen Feta-Käse, zerbröckelt
1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Backofen auf 425 Grad vorheizen.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Hefe in warmem Wasser auflösen. 5 Minuten beiseite stellen.
In einer mittelgroßen Rührschüssel Mehlmischung, Milchpulver, Salz, Backpulver, Gelatine, italienische Gewürze, Knoblauchpulver und 1 Teelöffel Romano-Käse verrühren.
In einer anderen kleinen Schüssel 1 Esslöffel Olivenöl, Essig und Honig verrühren.
Fügen Sie die Ölmischung zur Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie das Hefewasser zu der Mehlmischung hinzu und verwenden Sie den elektrischen Mixer, um die Mischung 3 Minuten lang auf hoher Geschwindigkeit zu schlagen. Der Teig sollte sehr weich und feucht sein.
Den Boden einer 12-Zoll-Pizzapfanne mit 1/2 Teelöffel Olivenöl einfetten und dann mit Maismehl bestreuen.
Drücken Sie den Teig mit angefeuchteten Händen in den Boden der Pfanne und bauen Sie die Seiten etwas auf, um die Beläge zu halten.
Den Teig bei 425 Grad 10 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und die Beläge auflegen.
Zuerst den Feta-Käse, dann den Mozzarella, dann die restlichen 2 Esslöffel des Romano-Käses auf die Kruste streuen.
Bringe die Pizza wieder in den Ofen und backe sie weitere 15 Minuten bei 425 Grad, oder bis die Oberseite schön gebräunt ist.
Pro Portion: Kalorien: 306; Gesamtfett: 10g; Gesättigtes Fett: 6g; Cholesterin: 30 mg; Natrium: 517 mg; Kohlenhydrate: 39g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 8g; Eiweiß: 14g.
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Ausbeute: 5 Tassen
2 1/2 Tassen Reismehl
1 Tasse Kartoffelstärkemehl
1 Tasse Tapiokamehl
1/4 Tasse Kichererbsenmehl
1/4 Tasse Maisstärke
2 1/2 Esslöffel Xanthangummi
Alle Zutaten in eine große Schüssel sieben.
Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
Gib die Mischung in einen selbstverschließenden Gefrierbeutel und friere sie ein, bis sie gebraucht wird.
Pro 1/4 Tasse: Kalorien: 138; Gesamtfett: 0g; Gesättigtes Fett: 0g; Cholesterin: 0 mg; Natrium: 1 mg; Kohlenhydrate: 32g; Ballaststoffe: 2g; Zucker: 0g; Eiweiß: 1g.
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