Die meisten Leute haben am Tag nach dem großen Thanksgiving-Essen einen Berg übrig gebliebenen Truthahn. Diese Suppe ist eine kreative und einfache Möglichkeit, diese leckeren Reste zu verwerten, auch wenn es sich nur um Reste handelt.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Ausbeute: 10 Portionen
5 Esslöffel ungesalzene Butter
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Stangen Sellerie, gewürfelt
3 Karotten, geschält und gewürfelt
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Salbei
3 große Allzweckkartoffeln, geschält und gewürfelt
1/2 Tasse gefrorene Maiskörner
1/2 Tasse gefrorene Limabohnen
6 Tassen Truthahn- oder Hühnerbrühe
1 1/2 Pfund (ca. 3 Tassen) gekochter Truthahnrest, gewürfelt oder zerkleinert
1/2 Tasse gefrorene Erbsen
1 Tasse Sahne
1 Tasse Vollmilch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Butter in einem großen Suppentopf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie, Karotte, Thymian und Salbei hinzu und kochen Sie, bis das Gemüse weich wird, etwa 12 Minuten.
Kartoffeln, Mais, Limabohnen, Brühe und Truthahn hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Erbsen, Sahne und Milch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze erhitzen, aber die Suppe nicht kochen lassen. Sofort servieren oder kühl lagern und in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren. Sanft aufwärmen.
Sie müssen nicht genau das in diesem Rezept aufgeführte Tiefkühlgemüse verwenden. Verwenden Sie alles, was Sie haben oder sogar übrig gebliebenes Gemüse vom Vorabend. Einfach durch gleiche Mengen ersetzen. Wenn Sie gekochtes, übrig gebliebenes Gemüse verwenden, geben Sie es einfach in Schritt 3 mit der Sahne und Milch hinzu.
Pro Portion: Kalorien 294 (aus Fett 171); Fett 19g (gesättigt 11g); Cholesterin 72 mg; Natrium 735 mg; Kohlenhydrate 21 g (Ballaststoffe 3 g); Eiweiß 11g.
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