Werkzeuge und Zubehör für erfolgreiches glutenfreies Backen

In den meisten Küchen finden Sie die Werkzeuge und Zubehör, die Sie zum Backen leckerer, glutenfreier Rezepte benötigen. Die Verwendung dieser Werkzeuge erleichtert den glutenfreien Backprozess. Sie finden diese Produkte in den meisten großen Supermärkten, in Backwarengeschäften und im Internet.

Pergamentpapier und Plastikfolie

Pergamentpapier mag wie etwas aus der Antike klingen, aber es wird durch die Behandlung von Papierbrei mit einer Säure hergestellt. Durch diesen Prozess vernetzen sich die Papierfasern, wodurch das Papier nicht klebrig wird! Einige Pergamentpapiere sind mit Silikon oder anderen Zutaten beschichtet, aber einfaches Pergamentpapier eignet sich gut zum glutenfreien Backen.

Verwenden Sie beim Backen von glutenfreien Teigen und Teigen Pergamentpapier, um Teige und steife Teige zu formen, die dazu neigen, klebrig und schwierig zu handhaben. Mit Pergamentpapier können Sie Calzone (gefüllte Pizzas), Zimtschnecken und französisches Brot formen.

Du kannst Backbleche auch mit Pergamentpapier auslegen, damit du die Pfanne nicht einfetten musst. Kekse lösen sich leicht von Pergamentpapier, während einige Kekse auf einem Backblech kleben, egal wie viel Fett Sie verwenden. Möglicherweise müssen Sie das Pergamentpapier vom Keks abziehen; Gehen Sie einfach langsam vor und arbeiten Sie sanft und Sie werden Erfolg haben.

Plastikfolie, auch Frischhaltefolie genannt, wird auch verwendet, um Teige und steife Teige zu formen. Es besteht aus Polyvinylchlorid (PVC), was bedrohlich klingen kann. Tatsächlich überträgt einiges PVC Weichmacher in Lebensmittel. Sie können einige Plastikfolien aus Polyethylen niedriger Dichte (LDPE) finden, die nicht die gleichen giftigen Zusätze wie PVC enthalten. Das Problem mit LDPE-Plastikfolie besteht darin, dass sie sich nicht so gut dehnt oder festhält wie PVC-Plastikfolie. Aber weil Sie möchten, dass Plastikfolie nicht an Lebensmitteln haftet, ist LDPE-Plastikfolie die bessere Wahl für glutenfreies Backen!

Sowohl Plastikfolie als auch Pergamentpapier sind Einwegprodukte. Versuchen Sie nicht, sie wiederzuverwenden, da sonst Aromen auf andere Teige und Teige übertragen werden können. Diese Produkte brechen auch bei wiederholter Anwendung ab.

Eiskugeln

Eisportionierer (auch bekannt als Teller) sind nicht mehr nur zum Eisschöpfen da! Diese praktischen Werkzeuge machen es kinderleicht, Cupcakes, Muffins und Kekse auf die gleiche Größe zu bekommen. Achten Sie darauf, dass Sie eine Schaufel kaufen, die einen Entriegelungshebel hat, der entlang der Schüssel streicht, sodass jedes Stückchen auf die Pfanne oder in die Muffinform fällt.

Kaufen Sie die besten Eiskugeln, die Sie sich leisten können, und sie halten ein Leben lang. Eisportionierer aus Edelstahl sind günstig und lassen sich gut in der Spülmaschine reinigen. Um ein Ankleben zu vermeiden, tauchen Sie den Löffel gelegentlich in heißes Wasser oder sprühen Sie ihn mit Antihaft-Kochspray ein.

Eisportionierer gibt es in verschiedenen Größen. Je kleiner die Größenzahl, desto größer die Schaufel! Traditionell entspricht die Größe der Anzahl der Kugeln in einem Liter Eis.

Spritzbeutel

Sie verwenden Spritzbeutel , um Kekse, Kekse und Brötchen zu formen. Die meisten Spritzbeutel bestehen aus beschichtetem Stoff, um ein Ankleben zu verhindern. Sie finden sie in den meisten großen Supermärkten und in Küchenbedarfsgeschäften. In diesen Geschäften finden Sie auch Einweg-Spritzbeutel.

Sie können Ihren eigenen Spritzbeutel herstellen, indem Sie einen robusten Einweg-Plastikbeutel mit Reißverschluss verwenden. Füllen Sie einfach den Beutel 1/2 bis 2/3 voll und schneiden Sie dann ein kleines Stück der Ecke ab. Drücken Sie den Teig oder Teig durch den Beutel aus der Öffnung heraus. Du kannst auch Pergamentpapier verwenden, um einen Spritzbeutel herzustellen. Rollen Sie einfach ein großes Stück Pergamentpapier zu einem Kegel, klappen Sie das große Ende einmal nach unten, um den Kegel festzuhalten, füllen Sie es und drücken Sie den Teig durch das kleine Ende.

Waage

Eine Waage ist das wichtigste Hilfsmittel beim glutenfreien Backen. Glutenfreie Mehle haben alle unterschiedliche Gewichte. Wenn Sie also eines durch das andere ersetzen (Tasse für Tasse), werden Sie in Schwierigkeiten geraten. Eine Tasse Weizen-Allzweckmehl wiegt 125 Gramm. Wenn Sie eine Tasse süßes Reismehl mit einem Gewicht von 155 Gramm ersetzen, wird Ihr Gebäck trocken und schwer. Versuchen Sie immer , nach Gewicht zu ersetzen. Der richtige Ersatz für 1 Tasse Weizen-Allzweckmehl sind 125 Gramm süßes Reismehl.

Waagen sind weit verbreitet und leicht zu finden. Holen Sie sich eine mit digitaler Anzeige für beste Genauigkeit. Um eine Lebensmittelwaage zu verwenden, gehen Sie wie folgt vor:

Schalten Sie die Waage ein.

Stellen Sie den Behälter, den Sie für die Zutat verwenden, auf die Waage.

Die Waage registriert ein Gewicht.

Nullen Sie die Waage (dies wird auch als Tarieren bezeichnet ), indem Sie die Taste „Tara“ oder „Zero out“ drücken.

Die Skala zeigt „0“ an.

Fügen Sie die zu messende Zutat hinzu, bis die Skala die richtige Zahl anzeigt.

Nehmen Sie die Zutat in eine separate Schüssel, fügen Sie den Behälter hinzu, stellen Sie die Waage auf Null und messen Sie eine weitere Zutat ab.

Oder Sie fügen weitere Zutaten hinzu und addieren die Gesamtzahl. Dies erfordert einige mathematische Fähigkeiten! Oder der Einfachheit halber lassen Sie den Behälter auf der Waage, stellen Sie ihn wieder auf Null und fügen Sie eine weitere Zutat hinzu, bis die gewünschte Anzahl erreicht ist.

Thermometer

Für glutenfreies Backen sind zwei Arten von Thermometern entscheidend: ein Ofenthermometer und ein sofort ablesbares Thermometer. Sie verwenden die erste, um sicherzustellen, dass Ihre Ofentemperatur genau ist, damit die Backzeiten genau sind. Mit dem zweiten messen Sie den Gargrad der Backware.

• Ofenthermometer: Sie müssen die Temperatur Ihres Ofens überwachen, egal wie neu, teuer oder raffiniert der Ofen ist. Im Laufe der Zeit können Temperatursensoren etwas wackelig werden, und wenn Sie etwas backen, das eine Temperatur von 350 Grad erfordert, Ihr Ofen jedoch 360 Grad hat, werden Sie das Essen überbacken.

  Wenn Ihr Ofen ausgeschaltet ist, sehen Sie in der Bedienungsanleitung nach, ob Sie das Thermometer oder die Temperatur manuell einstellen können. Wenn Sie können, fummeln Sie daran herum, bis die Temperatur stimmt. Wenn nicht, rufen Sie einen qualifizierten Techniker an und lassen Sie ihn die Temperatur regulieren.

• Sofort ablesbare Thermometer: Wenn die Backwaren fertig sind, ist die meiste Flüssigkeit aus dem Teig oder Teig verdampft und die Temperatur steigt bis zu einem bestimmten Punkt. Sie können sofort ablesbare Thermometer verwenden, um die Temperatur Ihrer Lebensmittel zu messen. Sie messen die Temperatur innerhalb von 3 bis 5 Sekunden (daher der Spitzname „sofort“) und sind ziemlich genau. Backwaren haben alle unterschiedliche Temperatur-Gärungspunkte.