Die meisten Werkzeuge und Geräte, die Sie zum Einfrieren oder Trocknen von Lebensmitteln benötigen (außer einem elektrischen Dörrgerät), warten wahrscheinlich in Ihrer Küche auf Sie. Diese Elemente werden Ihre Konservierungsaufgaben effizienter machen. Je schneller Sie Ihre frischen Zutaten verarbeiten, desto besser ist die Qualität und der Geschmack Ihres Endprodukts.
Einige der für diese einfache Form der Lebensmittelkonservierung benötigten Gegenstände befinden sich bereits in Ihrer Küche:
Ein Gefrierschrank: Normalerweise ist der an Ihrem Kühlschrank angebrachte Gefrierschrank groß genug, um Lebensmittel einzufrieren. Wenn Sie jedoch große Mengen an Lebensmitteln einfrieren möchten, sollten Sie in ein separates Gefriergerät investieren.
Starre Behälter: Diese Behälter können aus Kunststoff oder Glas bestehen. Verwenden Sie nur Behälter, die für die kalten Temperaturen eines Gefrierschranks zugelassen sind. Plastikbehälter sollten porenfrei und dick genug sein, um Gerüche und trockene Luft im Gefrierschrank fernzuhalten. Glasbehälter müssen so behandelt werden, dass sie der niedrigen Temperatur eines Gefrierschranks standhalten und stark genug sind, um unter dem Druck der sich ausdehnenden Lebensmittel während des Gefriervorgangs nicht zu knacken.
Gefrierbeutel : Verwenden Sie Gefrierbeutel in Größen, die mit der Menge Ihrer Lebensmittel kompatibel sind.
Gefrierpapier und -verpackungen: Dieses laminierte Papier schützt Ihre Lebensmittel vor Gefrierbrand, der entsteht, wenn Luft mit Ihren Lebensmitteln in Kontakt kommt, während sie sich im Gefrierschrank befinden. Kleben Sie dieses Papier auf, um die Verpackung fest verschlossen zu halten. Hochleistungs-Aluminiumfolie ist eine weitere großartige Gefrierfolie und erfordert kein Kleben. Die folgende Abbildung zeigt zwei Verpackungstechniken für Tiefkühlpapier.
Um zusätzlichen Schutz vor Gefrierschäden zu bieten, wickeln Sie Lebensmittel in Folie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
Das Dörren von Lebensmitteln ist ein langer, langsamer Prozess, bei dem Feuchtigkeit aus Ihren Lebensmitteln entfernt wird, während sie geringer Hitze ausgesetzt werden. Hier sind einige Elemente, die Sie für diesen Prozess benötigen:
Ein elektrischer Dörrapparat: Diese Maschine trocknet Ihre Lebensmittel in einer geschlossenen Kammer, während sie warme Luft um Ihre Lebensmittel zirkuliert. Zwei Beispiele für einen Dehydrator erscheinen unten.
Ein herkömmlicher Backofen: Wenn Ihr Backofen eine niedrige Temperatur hält und Sie bis zu 24 Stunden ohne ihn auskommen, verwenden Sie ihn zum Trocknen, bevor Sie in einen elektrischen Dörrautomaten investieren.
Backofenthermometer: Ein Backofenthermometer zeigt Ihnen an, ob Ihre Backofentemperatur niedrig genug ist, um Ihr Essen zu trocknen, ohne es zu kochen.
Tabletts und Gestelle: Diese dienen zum Aufbewahren Ihrer Lebensmittel während des Trocknens. Sie werden mit einem elektrischen Dörrgerät geliefert. Verwenden Sie zum Trocknen im Ofen gitterbespannte Rahmen oder Backbleche. Zum Trocknen in der Sonne sind saubere Siebe erforderlich, zusammen mit einem sauberen Käsetuch, um hungrige Käfer vom Essen fernzuhalten, während es trocknet.
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