Wein in Restaurants: im Glas oder in der Flasche kaufen?

In den meisten Restaurants müssen Sie Ihren Wein aus einer Speisekarte auswählen, die Ihnen nur die Namen der Weine und den Preis pro Flasche verrät. Willkommen auf der Weinkarte des Restaurants.

Weinkarten in Restaurants können eine Herausforderung sein. Normalerweise erzählen sie nicht genug über die Weine. Manchmal spricht Sie nichts auf der Liste an, zumindest in Ihrer Preisklasse; Manchmal hast du so viele Möglichkeiten, dass du bewegungsunfähig bist. Manche Listen sind einfach nicht korrekt.

Aber ob Sie es glauben oder nicht, Gastronomen möchten wirklich, dass Sie ihren Wein kaufen. Sie genießen Ihr Essen mehr und gehen als zufriedenerer Kunde nach Hause. Es stimmt, manchmal haben Ihnen einige Restaurants die Weinauswahl erschwert, aber zum Glück ändern sich die alten Gewohnheiten.

Die zum Verkauf angebotenen Weine fallen in zwei Kategorien:

• Weine im Glas: Das Glas Wein, das Sie bestellen, kann je nach Restaurant gewöhnlich oder feiner, preiswert oder höherpreisig sein.

  In einigen Restaurants und Bars können Sie ein anonymes Glas Wein kaufen, den Hauswein. Das Angebot an Hausweinen umfasst normalerweise einen Weiß- und einen Rotwein (und manchmal einen Schaumwein), und diese Weine können glasweise oder manchmal in einer Karaffe gekauft werden. Den Hauswein eines Restaurants bekommt man, wenn man einfach nach einem Glas Weiß oder einem Glas Rot fragt.

  Viele Restaurants bieten heute keinen Standard-Hauswein an, sondern entscheiden sich stattdessen dafür, den Kunden eine größere Auswahl zu bieten – Premium-Weine im Glas. Diese Weine im Glas sind in der Regel von besserer Qualität als Standard-Hausweine. Sie sind in der Regel auch in Flaschen erhältlich.

• Flaschenweine: Der Kauf einer echten Flasche Wein ist in den meisten Restaurants die Norm. Normalerweise wählen Sie den Wein aus einer Weinkarte oder Weinkarte.

  Standard- oder reguläre Weine sind in Flaschen aus der Standard- oder regulären Weinkarte des Restaurants erhältlich . Diese Weine können je nach Restaurant von moderaten Preisen bis hin zu Luxusangeboten reichen.

  Reserveweine sind die Weine, die auf einer speziellen Weinkarte aufgeführt sind, die manchmal auch als Reserveweinliste bezeichnet wird . Dazu gehören ältere oder seltenere Weine, die in der Regel sehr teuer sind.

Bitte nur ein Glas

Wenn die Umstände so sind, dass ein Glas Wein am sinnvollsten ist, müssen Sie wahrscheinlich einen Wein im Glas bestellen.

Je nach Restaurant haben Sie die Wahl zwischen dem Hauswein oder einem Premiumwein im Glas – der zum Glück immer mehr zur Norm wird.

Die Premiumweine eines Restaurants sind Rot-, Weiß- und Schaumweine, die eine viel bessere Qualität aufweisen als die einfachen Rot- oder Weißweine des Hauses. Daher verkauft ein Restaurant diese Weine zu einem höheren Preis, normalerweise im Bereich von 12 bis 20 US-Dollar pro Glas.

Ein Restaurant kann nur ein oder zwei Premium-Weiß- und -Rotweine anbieten, oder es bietet mehr Auswahl. Diese Premiumweine sind keine anonymen Getränke wie das Haus Rot und Weiß, sondern werden für Sie irgendwie identifiziert – auf der Weinkarte, auf einer separaten Karte, verbal oder manchmal sogar durch eine Flaschenauslage.

Normalerweise finden Sie die Premium-Glasweine eines Restaurants auf der Speisekarte selbst, unter einer Überschrift wie Wines by the Glass, oder auf der Weinkarte, wo ein Glaspreis für einige Weine in einer separaten Spalte erscheint.

Premiumweine glasweise zu bestellen ist eine gute Idee, vor allem, wenn Sie Ihren Konsum einschränken möchten oder wenn Sie und Ihre Gäste mit mehreren Weinen experimentieren möchten.

Sie sind sich möglicherweise nicht immer einig, welche Flasche Sie wählen sollen, und so löst die Bestellung von Weinen im Glas dieses Problem. Oder Sie möchten vielleicht nicht eine ganze Flasche trinken; zum Beispiel zum Mittagessen, wenn Sie wieder zur Arbeit müssen, ist nur ein Glas Wein perfekt.

Eines der Risiken bei der Bestellung von Weinen im Glas besteht darin, dass sie müde schmecken können, wenn sie nicht richtig gelagert wurden. Fragen Sie in solchen Situationen den Server: „Wie lange ist diese Flasche schon geöffnet?“ Idealerweise wurde der Wein an diesem Tag geöffnet. Wenn der Server es nicht weiß, ist das ein schlechtes Zeichen.

Wenn Sie einzelne Gläser für eine Flasche bestellen, zahlen Sie möglicherweise mehr, als wenn Sie zunächst eine ganze Flasche bestellt hätten.

Wenn zwei oder drei von Ihnen den gleichen Wein im Glas bestellen – und vor allem, wenn Sie nachfüllen möchten – fragen Sie, wie viele Unzen in jedes Glas gegossen werden (normalerweise 5 bis 8 Unzen) und vergleichen Sie den Preis mit dem von 25,4 Unzen (750 ml) Flasche des gleichen Weins. (Sie haben normalerweise die Möglichkeit, eine ganze Flasche zu kaufen.) Manchmal entsprechen die Kosten für nur drei Gläser dem Preis einer ganzen Flasche.

Einige Restaurants bieten eine interessante Auswahl an halben Flaschen an . Schauen Sie sich diese Flaschen an. Der Kauf von Halbflaschen (die zwei große Gläser enthalten) anstelle von Weinen im Glas spart Geld und sichert einen frischen Ausguss aus einer ungeöffneten Flasche. Dies ist besonders wichtig für Champagner oder Sekt.

Auswahl aus der Flaschenliste

Die meiste Zeit werden Sie wahrscheinlich auf die Standardweinkarte des Restaurants zurückgreifen, um Ihren Wein auszuwählen. Der Begriff Standardweinkarte wird verwendet, um die grundlegende Weinkarte eines Restaurants von der speziellen oder Reserveweinkarte bestimmter Restaurants zu unterscheiden. Leider ist bei Weinkarten überhaupt nichts Standard.

Sie sind in allen Größen, Formen und Detailgraden, Genauigkeiten und Benutzerfreundlichkeit erhältlich. Einige Weinkarten bieten sowohl Glas- als auch Flaschenweine an und geben Preise für Glas und Flasche in getrennten Spalten an.

Spezielle oder reservierte Weinkarten mit seltenen Weinen ergänzen die Standardweinkarte in einigen Restaurants. Diese speziellen Listen sprechen zwei Arten von Kunden an: sehr ernsthafte Weinkenner und „High Roller“. Wenn Sie zu keiner Kategorie gehören, fragen Sie nicht einmal nach, ob das Restaurant eine solche Liste hat.