Gebackene Fruchtdesserts fallen in zwei Hauptkategorien – Schuster und Chips. Beliebte Früchte für Schuster und Chips sind Äpfel, Pfirsiche und Beeren. Welchen Geschmack Sie auch immer bevorzugen, wer kann dem Duft von gebackenen Früchten widerstehen, der die Küche durchzieht?
Hier ist der Unterschied zwischen Schuster und Chips:
Schuster: Tiefgekühlte Fruchtdesserts, bei denen gesüßte Früchte (traditionell frische Beeren oder Äpfel) vor dem Backen mit einem Biskuitteig belegt werden. Fast jede Art oder Kombination von Früchten kann verwendet werden und fast jede Art von Auflaufform – rund, quadratisch, oval oder rechteckig.
Chips: Bei einem Chip wird die Frucht unter einem krümeligen Belag gebacken, der normalerweise aus Mehl, Butter und Zucker und manchmal Hafer, Nüssen und Gewürzen besteht. Diese Abbildung zeigt ein Beispiel.
Bildnachweis: Michael Lamotte/Cole Group/PhotoDisc PhotoDisc, Inc.
Obstschuster und Chips sind nicht schwer zu machen, aber ein paar einfache Tipps helfen Ihnen, Ihre Backobst-Kreationen unvergesslich zu machen:
Verwenden Sie frische Gewürze. Gebackene Obstrezepte enthalten normalerweise Gewürze wie Zimt, Ingwer, Muskatnuss und Nelken. Riechen Sie an den Gewürzen, die seit Monaten oder Jahren in Ihrem Regal stehen. Wenn sie ihren verführerischen Duft verloren haben, werfen Sie sie weg und gönnen Sie sich neue.
Verwenden Sie ungesalzene Butter. Viele Rezepte mit gebackenen Früchten verlangen nach Butter – und Margarine ist kein Ersatz (sie schmeckt nicht so gut wie Butter). Auch das Salz in gesalzener Butter kann die zarte Süße vieler Backwaren beeinträchtigen, also ungesalzen gehen.
Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft. Rezepte mit gebackenen Früchten verwenden oft Zitronensaft, um zu verhindern, dass die Früchte braun werden. Die Säure im Zitronensaft verlangsamt die Oxidation von Früchten an der Luft.
Wenn ein Rezept frischen Zitronensaft erfordert, verwenden Sie niemals die in Flaschen abgefüllte rekonstituierte flüssige Sorte; es schmeckt eher nach Möbelpolitur als nach Zitronensaft.
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