Was Barkeeper über Tequila wissen sollten

Tequila und Barkeeper passen gut zusammen. Seit dem 17. Jahrhundert und jetzt nach mexikanischem Gesetz stammt der gesamte Tequila aus einem bestimmten Gebiet, das als Tequila im Bundesstaat Jalisco bekannt ist. In diesem trockenen, vulkanischen Boden der Ausläufer der Sierra Madre finden Sie die Heimat der größten Tequila-Produzenten.

Tequila wird aus dem Herzen einer Agavenart hergestellt, der Agave Tequilana Weber oder der blauen Sorte. Dieses Herz ist als Piña bekannt und wiegt normalerweise zwischen 80 und 150 Pfund. Die Piña wird gedämpft und zerkleinert, bis der Aguamiel (Saft) abläuft. Dieser Saft wird dann mit Rohrzucker und Hefe vermischt und zwei bis drei Tage fermentiert.

Der vergorene Saft wird in traditionellen Kupferkesseln auf 90 Proof oder höher doppelt destilliert. Tequila muss mindestens 51 Prozent Destillat der blauen Agave enthalten.

Arten von Tequila

Tequila gibt es in vier Kategorien:

• Tequila Blanco (Weiß, Silber oder Platin Tequila): Dieser Tequila kommt frisch aus der nach wie vor und kann gebracht werden kommerziellen Beweis (verkäuflich Nachweis oder zum Verkauf im Handel) mit dem Zusatz von entmineralisiertem Wasser.

• Tequila Joven Abocado (Gold-Tequila): Dies ist Silber-Tequila mit zusätzlichen Farbstoffen und Aromen, um den Geschmack zu mildern.

• Tequila Reposado („ausgeruhter“ oder „ausgeruhter“ Tequila): Dieser Tequila reift zwei Monate bis zu einem Jahr in Eichentanks oder Fässern. Aromen und Farbstoffe können ebenso wie entmineralisiertes Wasser zugesetzt werden, um den Tequila marktreif zu machen.

• Añejo (gealterter Tequila): Dieser Tequila reift mindestens ein Jahr in staatlich versiegelten Eichenfässern. Aromen und Farbstoffe können ebenso wie entmineralisiertes Wasser zugesetzt werden, um es handelsüblich zu machen. Wenn Tequilas unterschiedlichen Alters gemischt werden, wird das jüngste Alter bestimmt.

Mehrere Tequila-Marken bieten mittlerweile aromatisierte Tequilas an. Ob sich dieser Trend durchsetzt, bleibt abzuwarten. Zitrone, Orange und andere Zitrusaromen sind üblich, und Sie können auch so unterschiedliche Geschmacksrichtungen wie Chilischote und Schokolade finden, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen.

Beliebte Tequila-Marken

Diese Marken finden Sie wahrscheinlich in Ihrem örtlichen Spirituosengeschäft:

• 901 Tequila: Justin Timberlakes Linie von Ultra-Premium-Tequila. Hergestellt aus 100 Prozent blauer Weber-Agave und dreifach destilliert.

• 1800 Tequila: 100-prozentige Agave, doppelt destilliert und sechs Monate in französischer und amerikanischer Eiche gereift.

• Agavero: Benannt nach der blauen Agave, ist dieser Tequila eine Mischung aus selektiver 100-prozentiger blauer Agave Añejo und Reposado.

• Agave Loco: Ein in Pfeffer gereifter Tequila.

• Avión: Erhältlich in Silver, Añejo, Reposado und Espresso.

• Cabo Wabo: Sammy Hagars Tequila. Es wurde um 1996 in den Vereinigten Staaten eingeführt, ohne Van Halen.

• Casamigos: Casamigos ist ein Tequila, der von George Clooney und Freunden inspiriert wurde und in Blanco und Reposado erhältlich ist.

• Cazadores Tequila: 100 Prozent Blaue Agave, dieser Tequila ruht zwei Monate in neuen amerikanischen Weißeichenfässern.

• Chinaco: Ein Ultra-Premium-Tequila.

• Corazon de Agave: Ein Ultra-Premium-Tequila.

• Corzo Tequila: Erhältlich in Añejo, Reposado und Silver. Corzo verwendet mehr als doppelt so viel Agave wie andere Super-Premium-Tequilas.

• Don Julia: 100-prozentiger Tequila aus blauer Agave. Erhältlich in Blanco, Reposado, Anejo, 1942 und Real.

• El Tesoro de Don Felipe: Eigenanbau und ohne Wasserzusatz in Flaschen abgefüllt. Zu den Sorten gehören Añejo, Reposado und Platinum.

• Gran Centenario: Dieser Ultra-Premium-Tequila wird in Handarbeit aus 100 Prozent blauer Agave hergestellt und ist in folgenden Sorten erhältlich: Plata (Silber), Reposado, Añejo und Extra-Añejo.

• Herradura: Der Name ist spanisch für „Hufeisen“. Es ist in den Sorten Añejo, Reposado Gold und Silver erhältlich.

• Hotel California Tequila: Ein handwerklich hergestellter Ultra-Premium-Tequila. Erhältlich in Blanco, Reposado und Añejo.

• Jose Cuervo: Der älteste und größte Tequilahersteller der Welt und der älteste Spirituosenhersteller in Nordamerika. Erhältlich in diesen Versionen: Especial (Gold), Clasico, Tradicional, Black und Reserva De La Familia.

• Margaritaville Tequila: Hochwertiger 80-Proof-Tequila, der in Gold und Silber erhältlich ist.

• Milagro Tequila: Hergestellt aus 100 Prozent aus eigenem Anbau angebauter blauer Agave. Milagro macht einen Silver, einen Reposado und einen Añejo.

• Paqui: Handgefertigt in kleinen Chargen.

• Partida: Ein authentischer Tequila aus eigenem Anbau, erhältlich in Añejo, Blanco und Reposado.

• Patrón: Erhältlich in den Versionen Añejo, Silver, Reposado, Burdeos und Gran Platinum, die alle zu 100 Prozent blaue Agave enthalten.

• Pepe Lopez: Erhältlich in den Etiketten de Oro (gold) und Superior Silver (weiß).

• Revolucion Tequila Extra Añejo: 100 Prozent blaue Agave, zweimal destilliert und mindestens 3 Jahre in 10 Jahre alten Eichenfässern gereift.

• Sauza: Der erste in die USA exportierte Tequila. Es ist in folgenden Versionen erhältlich: Tequila Blanco, Tequila Gold, Hacienda, Conmemorativo, Hornitos und Tres Generaciones (erhältlich in Añejo, Reposado und Plata).

• Tarantula Tequila: Kommt in Azul, Erdbeere, Reposado und Plata.

• Zwei Finger: Erhältlich in Gold, Limitado und Weiß. Benannt nach einem abtrünnigen Unternehmer, Tequila-Produzenten und gelegentlichen Banditen aus der Gegend von Guadalajara in Mexiko, der nur zwei Finger an seiner rechten Hand (Zeige und Daumen) hatte.