Es ist in Ordnung, einige Weinfarben mehr zu mögen als andere. Sie können Weiß-, Rot- oder Roséweine (rot) bevorzugen. Der Weinbereitungsprozess und die Farbe der Traube bestimmen, ob ein Wein weiß, rot oder rosé ist.
Weißwein ist Wein ohne rote Farbe. Als Weißweine werden Gelbweine, Goldweine und wasserblasse Weine bezeichnet.
Wein wird auf zwei Arten zu Weißwein:
Weißwein kann aus weißen Trauben hergestellt werden. Weiße Trauben sind grünlich, grüngelb, goldgelb oder manchmal sogar rosagelb. Weiße Trauben umfassen alle Traubensorten, die nicht dunkelrot oder dunkelbläulich sind.
Weißwein kann aus dem Saft roter Trauben hergestellt werden, nicht aus den Traubenschalen. Der Saft der meisten roten Trauben hat keine rote Pigmentierung – nur die Schalen – und so kann ein Wein, der nur aus dem Saft roter Trauben hergestellt wird, ein Weißwein sein. Nur sehr wenige Weißweine stammen aus roten Trauben.
Weißweine werden oft vor dem Abendessen, anstelle von Cocktails oder auf Partys konsumiert. Viele Leute trinken gerne Weißweine bei heißem Wetter, weil sie erfrischender sind als Rotweine, und sie werden normalerweise gekühlt serviert.
Rotweine können lilarot, rubinrot oder granatrot sein, aber sie sind rot. Rotweine werden aus Trauben hergestellt, die rot oder bläulich gefärbt sind. Einige Weinleute bezeichnen diese Trauben als schwarze Trauben.
Die rote Farbe des Rotweins entsteht, wenn der farblose Saft roter Trauben während der Gärung mit den dunklen Traubenschalen in Kontakt bleibt und die Farbe der Schalen aufnimmt. Zusammen mit der Farbe verleihen die Traubenschalen dem Wein Tannin , eine Substanz, die einen wichtigen Teil des Geschmacks eines Rotweins ausmacht. Das Vorhandensein von Tannin in Rotweinen ist der wichtigste Geschmacksunterschied zwischen Rotweinen und Weißweinen.
Rotweine unterscheiden sich stark im Stil. Wenn Winzer den Saft längere Zeit mit den Schalen in Kontakt lassen, wird der Wein tanninreicher (fester im Mund, wie starker Tee). Wenn Winzer den Saft früher von den Schalen ablassen, ist der Wein weicher und weniger tanninhaltig.
Rotwein wird tendenziell häufiger als Teil einer Mahlzeit als als Getränk allein konsumiert. Die Tannine im Rotwein können sehr bitter schmecken, wenn der Wein zu kalt serviert wird. Allerdings servieren viele Restaurants Rotweine zu warm. Wenn sich die Flasche in der Hand kühl anfühlt, ist das eine gute Temperatur.
Roséweine sind Rosaweine. Roséweine werden aus roten Trauben hergestellt, aber sie werden nicht rot, weil der Traubensaft nur sehr kurze Zeit mit der roten Schale in Kontakt bleibt – nur wenige Stunden, im Vergleich zu Tagen oder Wochen bei Rotweinen. Da dieser Hautkontakt (die Zeit, in der sich Saft und Schale vermischen) kurz ist, nehmen Roséweine nur sehr wenig Tannin aus den Schalen auf. Daher können Sie Roséweine kühlen und wie Weißweine trinken.
Viele Roséweine werden als Blush- Weine bezeichnet. Die Rouge-Weine, die sich Weiß nennen – wie White Zinfandel – sind ziemlich süß. Weine, die als Rosé bezeichnet werden, können auch süßlich sein, aber einige wunderbare Rosés aus Europa (und auch einige aus Amerika) sind trocken (nicht süß).
Manche hartgesottenen Weinliebhaber trinken kaum noch Roséwein, aber viele Weintrinker entdecken gerade bei warmem Wetter, welch ein Genuss ein guter Roséwein sein kann.
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