Diese traditionelle japanische Marinade ist perfekt für die meisten Fischsteaks. Thunfisch oder Lachs werden empfohlen, Sie können aber auch Schwertfisch ersetzen. Meeresfrüchte können durch eine Vielzahl von Gewürzen verfeinert werden, wie dieses Rezept zeigt.
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Ausbeute: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 10 Minuten; 15 bis 30 Minuten Marinierzeit
Kochzeit: 10 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
3/4 Tasse Teriyakisauce
2 Frühlingszwiebeln, weiße und grüne Teile, in Scheiben geschnitten
1-1 / 2 bis 2 Pfund Thunfisch- oder Lachssteaks, etwa 1 Zoll dick
In einer flachen Schüssel die Teriyaki-Sauce und die Frühlingszwiebeln mischen. Fügen Sie den Fisch hinzu und wenden Sie ihn gleichmäßig. Zugedeckt im Kühlschrank 15 bis 30 Minuten marinieren, dabei den Fisch ein- oder zweimal wenden.
Den Fisch aus der Marinade nehmen. Reservieren Sie die Marinade zum Begießen.
Den Grill oder Grill vorheizen. Grillen oder grillen, gelegentlich begießen und einmal wenden, ca. 3 bis 5 Minuten pro Seite, bis der Fisch durchgegart und fest, aber nicht schuppig ist.
Schneiden Sie den Fisch in 1-1/2 bis 2-Zoll-Würfel. Fädeln Sie den Fisch abwechselnd mit Stücken roher Zwiebel, Paprika oder Ananas auf Spieße. 20 bis 40 Minuten marinieren. Grillen oder grillen, die Spieße gelegentlich begießen und wenden, bis der Fisch gar ist, etwa 9 bis 12 Minuten.
Marinieren Sie London Broil oder Steaks wie Sirloin oder Filet 1 Stunde lang in der Teriyaki-Sauce. Grillen oder grillen Sie, gelegentlich begießen, bis das Fleisch nach Ihrem Geschmack durchgegart ist: selten, mittel-selten oder mittel.
Pro Portion : Kalorien 294 (von Fett 73); Fett 8g (gesättigt 2g); Cholesterin 63 mg; Natrium 2.133 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 40g.
Teriyaki Soße
Diese klassische japanische Marinade kann für Steaks, Schweinekoteletts, Schweinefilet und Hähnchenkoteletts sowie für Thunfisch- oder Lachssteaks verwendet werden. Im Kühlschrank hält er sich 2 bis 4 Wochen. Das Rezept kann halbiert oder verdoppelt werden.
Ausbeute: Ungefähr 1 Tasse
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Gewürzmesser: Mild gewürzt
2/3 Tasse Sojasauce
1/3 Tasse Mirin oder trockener Sherry
2 Esslöffel Sake oder Wasser
3 EL Zucker oder Honig
2 pralle Knoblauchzehen, gepresst oder gehackt
1-Zoll-Stück frischer Ingwer, gehackt
2 Teelöffel chinesisches Sesamöl (optional)
Alle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Unter Rühren ein- oder zweimal köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, etwa 3 bis 5 Minuten. Nicht kochen.
Vor der Verwendung als Marinade vollständig abkühlen lassen. Bewahre die Sauce in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf, bis du sie verwenden kannst.
Zur Verwendung die Marinade über das Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchte gießen und das Essen wenden, um es zu überziehen. Im Kühlschrank mindestens 20 Minuten oder bis zu 1 Stunde marinieren, dabei gelegentlich wenden. Grillen oder grillen Sie das Essen, bis es nach Belieben gar ist.
Sake ist japanischer Reiswein. Mirin ist ein gesüßter japanischer Reiswein. Beide werden auf asiatischen Märkten verkauft. Sake wird auch in Wein- und Spirituosengeschäften verkauft.
Sie können den Sake oder Wasser im Rezept durch Ingwerlikör ersetzen, aber dann den Ingwer weglassen, den dieses Rezept erfordert.
Pro Portion: Kalorien 19 (von Fett 0); Fett 0g (gesättigt 0g); Cholesterin 0 mg; Natrium 689 mg; Kohlenhydrate 4g (Ballaststoffe 0g); Eiweiß 1g.
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