Suppen gehören zu jeder Küche. Und praktisch jede Suppe kann ein wenig ethnisches Aroma bekommen, indem die Gewürze und Gewürze (die alle in den meisten Küchen zu finden sind) geändert werden. Im nächsten Rezept verleiht das Garam Masala, eine traditionelle indische Gewürzmischung, diesem Chili einen Hauch von Indien.
Du findest diese leckere Gewürzmischung mittlerweile in der Gewürzabteilung der meisten Lebensmittelgeschäfte. Wenn Sie die Aromen an die Küche einer anderen Kultur anpassen möchten, ändern Sie die Gewürze.
Probieren Sie diese wenigen Ideen aus, um das Garam Masala zu ersetzen, den Geschmack zu ändern, aber das Grundrezept beizubehalten.
Chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, gemahlener Ingwer und ein Hauch Sesamöl, das am Ende des Garvorgangs untergerührt wird, für ein chinesisch inspiriertes Chili
Chilipulver und Cayennepfeffer für ein traditionelles südwestliches Chili
Zimt, für ein Chili nach Cincinnati-Art
Basilikum, Majoran, Oregano, Thymian und Rosmarin für einen Hauch von Italien
Thymian, Zimt, Ingwer, Piment, Nelken, Knoblauch und Zwiebeln für einen kleinen jamaikanischen Jerk-Geschmack
Kreuzkümmel, Koriandersamen und Nelken für einen Geschmack Nordafrikas
Indisch inspirierte Lamm- und Hülsenfrüchte-Chili
Prep reitung Zeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2-1/2 Stunden (weitgehend unbeaufsichtigt)
Ausbeute: 8 Portionen
11⁄2 Pfund mageres Lammhack
1 Tasse gehackte rote Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 Dosen (je 141⁄2 Unzen) gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz, nicht entwässert
1 Tasse trockener Rotwein
1 Esslöffel Chilipulver
11⁄2 Teelöffel gemahlener Koriander
11⁄2 Teelöffel Garam Masala
1⁄4 Tasse Serrano-Chilis, entkernt und gehackt (ca. 2 Chilis)
1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
1 Dose (15 Unzen) Linsen, abgetropft und gespült
1 Dose (15 Unzen) Kichererbsen, abgetropft und gespült
Kombinieren Sie das Lamm, die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Suppentopf.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Lamm gebräunt und zerbröckelt ist, etwa 5 Minuten. Rühren Sie nach Bedarf. In einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die abgetropfte Fleischmischung in den Suppentopf zurückgeben.
Tomaten, Wein, Chilipulver, Koriander, Garam Masala und Chilis einrühren. Zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und 2 Stunden kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Schwarze Bohnen, Linsen und Kichererbsen unterrühren. Weitere 30 Minuten köcheln lassen. Sofort servieren.
Pro Portion: Kcal 311 (aus Fett 126); Fett 14g (gesättigt 6g); Cholesterin 61 mg; Natrium 248 mg; Kohlenhydrate 23 g (Ballaststoffe 9 g); Eiweiß 23g.
Lamm ist jedoch in der Regel ein fettreiches Fleisch, also achten Sie darauf, das Fett während des Garvorgangs abzulassen.
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