Fermentierte Milchprodukte werden bei Raumtemperatur oder darüber kultiviert. Nachdem sie die gewünschte Gärung erreicht haben, kühlen Sie sie, um die Gärung zu verlangsamen. Befolgen Sie bei fermentierten Milchrezepten das Rezept genau, probieren Sie es und entscheiden Sie, ob Sie die gleiche Lagerzeit beibehalten möchten, je nachdem, wie gut Sie den Geschmack mögen.
Obwohl richtig fermentiertes Essen nicht schlecht wird, wird es irgendwann zu sauer, um es zu genießen.
Servieren Sie fermentierte Milchprodukte mit ihrem optimalen Geschmack, besonders wenn Sie jemandem die Idee von hausfermentierten Produkten vorstellen. Für jemanden, der neu im Geschmack ist, kann die Würze abstoßend sein, wenn das Produkt überreif ist.
Beim Servieren von Joghurt und Kefir erwarten viele Menschen einen stark gesüßten Geschmack. Um ihren Gaumen umzuschulen, fügen Sie dem Rezept natürliche Süßstoffe wie Honig, Ahornsirup oder Bio-Zucker hinzu. Sie können langsam reduzieren, während sich ihr Geschmack für das ungesüßte Produkt entwickelt.
Wie bei jedem neuen Essen ist Mäßigung der Schlüssel. Versuchen Sie, Ihr neues Essen in kleinen Mengen zu essen (oder zu trinken), um Ihre Reaktion darauf abzuschätzen. Obwohl Sie sich nie krank fühlen sollten, können fermentierte Lebensmittel bei manchen Menschen zunächst Blähungen oder leichte Blähungen verursachen. Eine gute Regel ist, in der ersten Woche mit nicht mehr als 1/4 Tasse fermentiertem Milchprodukt pro Tag zu beginnen. Erhöhen Sie dann die Menge in der folgenden Woche, um Ihrem System Zeit zum Anpassen zu geben.
Wenn Ihre fermentierten Milchprodukte zu stark oder sauer erscheinen, versuchen Sie, die Fermentationszeit für die nächste Charge zu reduzieren. Kühlen, süßen und zu anderen Lebensmitteln hinzufügen sind ebenfalls gute Möglichkeiten, um dir zu helfen, sich an den natürlichen Geschmack zu gewöhnen.
Verwenden Sie wie bei jeder Gärung nicht reaktive Behälter anstelle von Kunststoff; Glas ist das perfekte Gefäß für die meisten Ihrer Gärung. Es ist leicht zu reinigen, enthält keine Gerüche und kann recycelt werden. Andere Möglichkeiten sind Edelstahl- und Emaille-beschichtete Behälter oder bleifreie Töpfe.
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