Wie Vitamine unterstützen Mineralstoffe Ihren Körper dabei, Energie aus Makronährstoffen zu gewinnen, damit Ihre Zellen arbeiten, wachsen, sich selbst reparieren und ersetzen können. Die Mineralien in Pflanzen, Milchprodukten und Fleisch stammen alle aus dem Boden. Einige Ernährungswissenschaftler befürchten, dass die Menge der in diesen Lebensmitteln natürlicherweise vorhandenen Mineralien abnimmt, da immer mehr Landwirte ihren Boden ausschöpfen.
Schließlich nutzt sich der Boden mit der Zeit ab; Wenn die Landwirte es nicht mit verrottendem Pflanzenmaterial auffüllen, verschwinden Nährstoffe aus dem Boden.
Auch Kunstdünger, Pestizide und Herbizide belasten den Boden. Natürlich vorkommende Bakterien im Boden wandeln Mineralien in die Form um, die Pflanzen verwenden können, und diese Bakterien nehmen Gifte wie Pestizide nicht gut auf.
Herbizide, insbesondere Fungizide, können den Mineralstoffgehalt in Böden negativ beeinflussen. Einige Pflanzen haben eine symbiotische Beziehung mit Pilzen, die ihnen hilft, mehr Mineralien und Nährstoffe aus dem Boden zu ziehen.
Wenn Landwirte Fungizide für ihre Kulturen verwenden, haben diese Pflanzen einen reduzierten Mineralstoffgehalt. Tatsächlich haben Studien von Dr. Linus Pauling herausgefunden, dass der Mineralstoffgehalt von Obst und Gemüse zwischen 1940 und 1991 von 20 auf 70 Prozent gesunken ist!
Wenn Sie sich über diesen Trend Sorgen machen, sollten Sie eine gute Multivitamin- und Mineralstoffergänzung in Betracht ziehen oder versuchen, Bio-Lebensmittel von Bauernhöfen zu kaufen, die Nachhaltigkeit praktizieren. Oder machen Sie beides! Nachhaltige Bauernhöfe praktizieren ökologische Landbautechniken und verlassen sich darauf, Felder brachliegen zu lassen, um den Boden gesund zu halten. Sie pflanzen auch Zwischenfrüchte wie Klee an, die dem Boden Nährstoffe zurückgeben.
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