Diese sehr dicke und cremige Brokkoli-Pilz-Suppe wurde von mehreren italienischen Amerikanern probiert und erhielt begeisterte Kritiken. Dieses ethnisch inspirierte Rezept ist tierversuchs- und milchfrei, schmeckt großartig und steckt voller Nährstoffe.
Bildnachweis: ©iStockphoto.com/Derkien
Die Nährwertangaben beinhalten nicht die als Garnitur verwendeten Croutons.
Prepar eine tion Zeit: 20 bis 25 Minuten
Kochzeit : 50 Minuten
Ausbeute: 6 Portionen
6 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
3 Schalotten, geschält und geviertelt
6 Knoblauchzehen, geschält
1 Teelöffel Salz
2 Tassen geviertelte Crimini-Pilze, sauber gebürstet
1 Tasse Shiitake-Pilze, entstielt, sauber gebürstet und geviertelt
1/4 Tasse Weißwein
1 Zweig frischer Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Pfund Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt
3 Tassen Brokkoliröschen
8 Tassen Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
1 frische Zitrone, gespalten, zum Garnieren
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Einen großen Suppentopf bei mittlerer Hitze aufstellen und 4 Esslöffel Öl erwärmen. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch dazugeben. Fügen Sie das Salz hinzu, rühren Sie gut um und kochen Sie für 5 Minuten.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie 30 Minuten lang zugedeckt, damit die Zwiebeln süßen und vollständig weich werden. Während die Zwiebeln kochen, erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzu.
Fügen Sie die Pilze hinzu und rühren Sie gut um, um sie mit Öl zu bestreichen. Kochen Sie die Champignons etwa 12 Minuten, bis sie braun sind, und rühren Sie gelegentlich um.
Fügen Sie den Wein hinzu, rühren Sie gut um, um alle gebräunten Pilzstücke vom Boden der Pfanne aufzunehmen, und kochen Sie weitere 2 Minuten.
Fügen Sie Thymian, Lorbeerblatt, Kartoffeln, Brokkoli und Pilze (mit einem ihrer Säfte aus der Pfanne) zu der gekochten Zwiebelmischung hinzu. Die Gemüsebrühe zugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie ohne Deckel 20 Minuten lang.
Thymian und Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Die Suppe mit einem Stab oder Stabmixer pürieren, bis sie im Topf gut vermischt ist.
Den Zitronensaft in die Suppe drücken (dabei darauf achten, dass keine Zitronenkerne hinzugefügt werden), mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und gut umrühren. Mit frischen Zitronenspalten servieren.
Wenn du keinen Stabmixer hast, löffele 2 bis 3 Tassen der Suppe in einen Mixer. Alles glatt rühren, in eine Rührschüssel gießen und wiederholen, bis die gesamte Suppe vermengt ist. Geben Sie die gesamte gemischte Suppe in den Topf zurück und erwärmen Sie sie.
Pro Portion: Kalorien 258 (125 aus Fett); Fett 14g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 604 mg; Kohlenhydrate 25g (Ballaststoffe 3g); Eiweiß 5g.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
