Living Paleo bedeutet nicht, dass Sie keinen reichhaltigen, schokoladigen Brownie genießen können. Dieses Rezept für dunkle Schokoladen-Brownies mit frischer Minze ohne Backen verwendet gesunde, von Paleo zugelassene Zutaten anstelle von stark verarbeiteten Zutaten, die dazu beitragen können, Ihr Verlangen nach Brownies ohne Schuldgefühle zu stillen. (Und kann Ihnen je nach Jahreszeit helfen, etwas von der frischen Minze aus Ihrem Garten zu verbrauchen!)
Prep reitung Zeit: 15 Minuten plus Kühlzeit
Ausbeute: 12 Portionen
1/2 Tasse frische Minze (Sie können 1 Teelöffel Pfefferminzextrakt anstelle der frischen Minze verwenden.)
1 Tasse Pekannüsse
1-1/2 Tassen Medjool Datteln (13 bis 15 große Datteln)
1 Tasse blanchiertes Mandelmehl
1/2 Tasse plus 2 Esslöffel rohes Kakaopulver, geteilt
2 Prisen Salz
1/4 Tasse Paleo-freundliche dunkle Schokoladenstückchen
3 EL Kokosöl, geschmolzen
1 Esslöffel roher Honig
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Handvoll Kakaonibs
Hacken Sie die Minze in einer Küchenmaschine; Fügen Sie die Pekannüsse hinzu und pulsieren Sie, bis sie grob gemahlen sind. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Entfernen Sie die Kerne von den Datteln und verarbeiten Sie das Fruchtfleisch in einer Küchenmaschine, bis eine cremige Paste entsteht.
Mischen Sie die Dattelpaste, Mandelmehl, 1/2 Tasse Kakaopulver, eine Prise Salz und die Schokoladenstückchen mit der Minzmischung, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
Eine 8-x-8-Zoll-Backform mit Pergamentpapier auslegen und die Brownie-Mischung gleichmäßig über die Pfanne verteilen. Beiseite legen.
Kokosöl, restliches Kakaopulver, Honig, Vanille und eine Prise Salz gut vermischen.
Diese Mischung gleichmäßig auf dem Brownie verteilen und mit den Kakaonibs bestreuen. Bis zum Festwerden kühl stellen und dann in Quadrate schneiden. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Portion: Kalorien 306 (von Fett 194); Fett 22g (gesättigt 9g); Cholesterin 23 mg; Natrium 23 mg; Kohlenhydrate 29 g (Ballaststoffe 7 g); Eiweiß 6g.
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