Reispilaw, garniert mit Nüssen und Früchten, ist ein beliebtes jüdisches Gericht für besondere Anlässe. Dieses lebhafte, farbenfrohe Reis-Pilaw-Gericht passt gleichermaßen gut zu Hühnchen, Truthahn und Rindfleisch. Sie können dieses Gericht auch zu einer Füllung für Hühnchen oder Truthahn machen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten plus 10 Minuten Wartezeit
Ausbeute: 6 Portionen
Koscher halten: Pareve
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 1/2 Tassen Langkornreis
3 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
1/3 Tasse getrocknete Aprikosen
3 Esslöffel gehobelte Mandeln, leicht geröstet
3 EL Cashewkerne, leicht geröstet
Hacken Sie die Zwiebel.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 7 Minuten oder bis sie weich, aber nicht braun sind.
Reis hinzufügen und braten, bis sich seine Farbe milchig-weiß ändert, etwa 2 Minuten.
Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Zum Kochen bringen.
Einmal mit einer Gabel umrühren.
Die Aprikosen würfeln.
Aprikosen in den Topf geben und abdecken.
Bei schwacher Hitze ohne Rühren kochen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist, etwa 18 Minuten.
Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten stehen lassen.
Abschmecken und würzen.
Kurz vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
Heiß servieren, garniert mit den gerösteten Mandeln und Cashewnüssen.
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