Beim Fermentieren sorgen ein sauberer Arbeitsplatz und saubere Werkzeuge dafür, dass Ihre guten Bakterien den schlechten zahlenmäßig überlegen sind. Die Reinigung Ihres Arbeitsbereichs und Ihrer Ausrüstung ist für die Herstellung eines köstlichen Endprodukts unerlässlich. Hier sind einige allgemeine Schritte, die Sie bei der Vorbereitung der Fermentation von Lebensmitteln befolgen sollten:
Waschen Sie alle Behälter, Utensilien und Gewichte, die Sie verwenden möchten, kurz vor dem Gebrauch in einer Spülmaschine oder von Hand mit heißem Seifenwasser.
Desinfizieren oder sterilisieren Sie Geräte und Behälter, wie in dem von Ihnen befolgten Rezept gefordert.
Spülen Sie die Gegenstände in kaltem, sauberem Wasser ab. (Sterilisierte Gegenstände müssen nicht gespült werden.)
Gegenstände an der Luft trocknen oder mit Papiertüchern trocknen; Verwenden Sie für jeden Artikel ein frisches Papiertuch.
Bewahren Sie Gegenstände auf sauberen Papiertüchern auf sauberen Arbeitsplatten oder Tischen auf, bis Sie sie verwenden.
Entfernen Sie Haustiere und Kleinkinder aus dem Zimmer, bevor Sie mit der Arbeit beginnen.
Bevor du anfängst, mit Lebensmitteln zu arbeiten, binde dein Haar zurück, wenn es lang ist, und schrubbe deine Hände, auch unter deinen Fingernägeln.
Verwenden Sie zum Trocknen der gereinigten Gegenstände keine Geschirrtücher oder Lappen. Stoff ist berüchtigt dafür, riesige Mengen schädlicher Mikroben zu enthalten, und Sie verteilen diese von Gegenstand zu Gegenstand, wenn Sie sie abwischen. Verwenden Sie stattdessen für jeden Artikel ein sauberes Papiertuch, wenn Sie ihn trocknen müssen. Schürzen aus Stoff verbreiten auch Bakterien, besonders wenn du dir die Hände daran abwischst, also halte Papiertücher bereit, um deine Hände abzuwischen.
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