Vorspeisen werden für unnötigen Kalorienverbrauch verantwortlich gemacht, aber sie können tatsächlich Teil einer gesunden Ernährung, eines idealen Gewichts und eines freundlichen Menüs für Refluxpatienten sein. Die Vorspeisen hier haben keine auslösenden Zutaten, aber sie haben Geschmack! Sie sind auch einfach zuzubereiten, da sie nur wenige Zutaten und wenige Schritte haben. Wer sagt, dass gute Gesundheit schwierig sein muss?
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Karotten Pommes
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1-1/2 Pfund Karotten, geschrubbt und in Stäbchen geschnitten
1 Esslöffel Olivenöl
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mischen, bis eine gleichmäßige Beschichtung entsteht.
Auf einer gefetteten Backform die Karotten in einer einzigen Schicht anrichten.
In den Ofen geben und backen, bis die Karotten weich und leicht gebräunt sind, etwa 30 Minuten.
Sofort genießen.
Pro Portion: Kalorien 126 (von Fett 60); Fett 7g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 277 mg; Kohlenhydrate 15g (4g Ballaststoffe); Eiweiß 2g.
Karotten-Pommes sind eine gesündere Version von Pommes Frites und sie schmecken großartig! Wenn Sie jedoch genug davon haben, können Sie die Karotten durch Süßkartoffeln ersetzen. Die Konsistenz von Süßkartoffeln ähnelt eher einer Pommes Frites als einer Karottenfritte, und wie Karottenpommes sind Süßkartoffelpommes sehr gesund – Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Kalium, Kalzium und den Vitaminen A und C.
Übrigens wird der Begriff Süßkartoffel oft synonym mit Yamswurzel verwendet, aber es handelt sich um verschiedene Gemüsesorten. Yamswurzeln sind größer und stärkehaltiger als eine Süßkartoffel. Sie können auch Pommes aus Yamswurzeln machen, aber sie sind möglicherweise nicht so lecker wie Karotten- oder Süßkartoffel-Pommes.
Gebratener Mangold
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ausbeute: 2 Portionen
2 Esslöffel Pinienkerne
1 Esslöffel Olivenöl
1 Bund Mangold, Stiele abgeschnitten, Blätter gehackt
2 Esslöffel goldene Rosinen
1⁄8 Teelöffel Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesankäse, gerieben, zum Garnieren
In einer Pfanne die Pinienkerne bei schwacher Hitze trocken rösten, bis sie gerade anfangen zu bräunen und zu duften, etwa 4 Minuten.
Pinienkerne verbrennen sehr leicht. Zuerst werden Sie keinen Farbunterschied feststellen und denken, die Pinienkerne kochen nicht, und dann können sie plötzlich brennen. Beobachten Sie sie sorgfältig und rühren Sie alle paar Minuten um. Wenn Sie fertig sind, aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Olivenöl in die Pfanne geben und 30 Sekunden erhitzen.
Mangold, Rosinen und Thymian in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten, bis der Mangold weich ist.
Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Kurz vor dem Servieren den Käse und die Pinienkerne hinzufügen.
Pro Portion: Kalorien 164 (von Fett 113); Fett 13g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 447 mg; Kohlenhydrate 12g (Ballaststoffe 2g); Eiweiß 3g.
Kein Fan von Mangold? Sie können frischen Spinat oder Grünkohl ersetzen. Beide sind super gesund und passen in diesem Rezept genauso gut wie Mangold.
Hirsebrei "Kartoffeln"
Prep reitung Zeit: 5 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ausbeute: 4 Portionen
1 Tasse Hirse
3 Tassen Wasser
1 Tasse Blumenkohlröschen
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Tamari
Petersilienzweig zum Garnieren
In einer mittelgroßen Pfanne die Hirse unter Rühren bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie geröstet riecht, etwa 5 bis 8 Minuten.
In einem großen Topf das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen und Hirse, Blumenkohl und Salz hinzufügen.
Die Pfanne abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die Tamari hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Hirse und Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer oder Stabmixer zerdrücken und bei Bedarf Wasser hinzufügen.
In eine Servierschüssel geben und mit Petersilie garnieren.
Pro Portion: Kalorien 454 (von Fett 35); Fett 4g (gesättigt 1g); Cholesterin 0 mg; Natrium 233 mg; Kohlenhydrate 90g ( Ballaststoffe 6g); Eiweiß 14g.
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