The only way to describe this vegetarian salad is “dreamy.” If you’ve never tasted lavender-infused dressing, the best way to describe it is that it tastes like it smells. This recipe is adapted from one served at the Pewter Rose restaurant in Charlotte, North Carolina, where the salad has its own fan club. The recipe is not difficult to prepare, and it’s worth the effort.
Credit: ©iStockphoto.com/eskymaks
Preparation time: 45 minutes
Yield: 6 servings
Dressing:
5 tablespoons white wine vinegar
1/2 vanilla bean, split
3/4 teaspoon untreated dried lavender
2 tablespoons clover honey
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon black pepper
1/3 cup olive oil
Salad:
6 ounces goat cheese or chèvre
2 tablespoons freshly ground black pepper for dipping
1/4 pound arugula, heavy stems removed
4 tablespoons pumpkin seeds, toasted
To make the dressing, warm the vinegar and vanilla bean in a small saucepan. Allow the vanilla bean to steep for 10 minutes.
Remove the pan from the heat and then remove the vanilla bean. Let the vinegar cool for 10 to 15 minutes.
Place the cooled vinegar in a blender or food processor and add the lavender, honey, salt, and black pepper. Blend, gradually adding the olive oil.
Strain the dressing through a fine mesh sieve. Set aside.
For the salad, divide the goat cheese or chevre into 18 portions. Roll into balls and dip one side of each ball into the pepper.
Arrange the arugula on 6 plates and put 3 balls of cheese on each plate. Drizzle the dressing and scatter the pumpkin seeds over the salad. Serve immediately.
The original recipe calls for double the amount of salt and goat cheese, as well as 3/4 cup olive oil. It also calls for a garnish of deep-fried sweet potato strips. This adaptation radically reduces the sodium, fat, and saturated fat content of the dish without unduly sacrificing flavor. Vegans can omit the goat cheese altogether and enjoy the flavorful dressing on this unique and wonderful salad.
You should be able to find vanilla bean and lavender flowers at a natural foods store, gourmet food store, or other specialty foods store. If you have trouble, check online.
Per serving: Calories 290 (From Fat 216); Fat 24g (Saturated 8g); Cholesterol 22mg; Sodium 348mg; Carbohydrate 9g (Dietary Fiber 1g); Protein 10g.
Rinder-, Gemüse- und Gerstensuppe tröstet an einem stürmischen Tag. Diese gesunde Suppe enthält Protein aus Rindfleisch und Ballaststoffe aus Gerste und Gemüse. Fügen Sie mehr Brühe hinzu, wenn die Suppe (oder Reste) zu dick wird. Zubereitungszeit: 15 bis 20 Minuten Kochzeit: 1 1/2 bis 1 3/4 Stunden Ergiebigkeit: 12 Portionen 1 […]
Dieser vegetarische Dip hat einen milden Geschmack und eine glatte, cremige Textur. Mit der hinzugefügten Salsa eignet er sich gut als Dip für Tortilla-Chips und für rohe Gemüsestücke wie Brokkoli- und Blumenkohlröschen, Baby-Karotten-Sticks und Paprikastreifen. Je nachdem, was Sie zur Hand haben, können Sie den Dip […]
Dieses Rezept für sautierte Hähnchenschnitzel ist besonders schnell zubereitet. Da der Balsamico-Essig für dieses Hühnchenschnitzel-Rezept so zentral ist, verwenden Sie Balsamico-Essig, den Sie am besten kaufen können. Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 20 Minuten Ausbeute: 4 Portionen 1/4 Tasse Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 1/2 Pfund Hähnchenkoteletts (4 […]
Gegrilltes Hühnchen in einer Tomaten-Barbecue-Sauce ist ein Dauerbrenner in den Vereinigten Staaten. Stellen Sie sicher, dass Sie zusätzliche Sauce zum Servieren haben, und vergessen Sie nicht die Servietten! Credit: © David Bishop Ergiebigkeit: 4 Portionen Zubereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: 30 bis 40 Minuten Gewürzmesser: Mäßig gewürzt 2-1/2 bis 3 […]
Nur weil Sie eine bestimmte Menge an Eisen in Ihre Ernährung aufnehmen, bedeutet dies nicht, dass die gesamte Eisenmenge für Ihren Körper zur Verfügung steht. Es gibt tatsächlich ein kleines Tauziehen um Eisen in Ihrem Körper. Das liegt daran, dass die Lebensmittel, die Sie essen, Substanzen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern […]
Dieses Risotto-Rezept verwendet Weißwein in viel größeren Mengen als die meisten Risotto-Rezepte, wodurch ein köstlicher Geschmack entsteht, der Reis und Gemüse ergänzt. Um dieses Gericht vegetarisch zu halten, verwenden Sie die gewünschte Gemüsebrühe oder das gewünschte Wasser, aber Sie können auch Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten. Zubereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 35 […]
Macadamianüsse und weiße Schokolade verleihen diesem Keks einen besonders süßen Bonus. Achten Sie darauf, die Nüsse und weiße Schokoladenstücke gründlich zu mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind. Zubereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 8 Minuten Ausbeute: 3 Dutzend 2 Tassen Allzweckmehl 3/4 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Salz 1 Tasse […]
Wie ist also das traditionelle italienische Essen aufgebaut? Ein italienisches Abendessen besteht eigentlich aus fünf Komponenten oder Gängen. Nicht jede Mahlzeit enthält alle fünf Gänge, aber viele tun es. Wenn Sie ein komplettes italienisches Fünf-Gänge-Menü möchten, sind hier die Teile, die Sie brauchen: Die Antipasti: Ein traditionelles italienisches Essen beginnt mit etwas zum Knabbern, das […]
Der erste Schritt zum Verständnis französischer Weinnamen besteht darin, zu erkennen, dass in Frankreich die Regierung kontrolliert, wie Weine benannt werden, und jeder Weinname ein Spiegelbild des französischen Weinrechts ist. Theoretisch könnten Sie alle möglichen Informationen über jeden französischen Wein erfahren, indem Sie einfach seinen Namen in den französischen Gesetzen nachschlagen. […]
Frankreich produziert mehr Wein als jedes andere Land – außer Italien. (Die beiden Länder liegen Kopf an Kopf.) Die Weinproduktion variiert von Jahr zu Jahr, je nach Wetter. Im Allgemeinen produziert Frankreich jedes Jahr etwa 1,5 Milliarden Gallonen Wein. Zum Glück für den Ruf französischer Weine […]
