Weil Sie milchfrei leben, müssen Sie nicht auf Kartoffelpüree und Soße verzichten. Probieren Sie dieses Rezept für cremigen klassischen Kartoffelpüree ohne Milchprodukte. Wenn Sie Soße lieben, folgen Sie mit etwas köstlicher brauner Pilzsoße.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ausbeute: 10 kräftige Portionen Kartoffelpüree und etwa 1 – 1/2 Tassen Soße
Rahmkartoffeln
5 Pfund weiße Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Stücke geschnitten (oder halbiert, wenn sie klein sind)
1/4 Tasse geschmolzene milchfreie, transfettfreie Margarine
1 Tasse normale Mandelmilch (oder deine Wahl von einfacher milchfreier Milch)
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
Die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zugedeckt bei mittlerer Hitze kochen, bis sie kocht. Die Hitze reduzieren, den Deckel kippen, damit der Dampf entweichen kann, und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind. Ablassen.
In einer großen Schüssel Kartoffeln, Margarine, Mandelmilch, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Kartoffelstampfer (oder mit einem Handmixer) zu einer glatten und gut vermengten Masse zerdrücken. Verwenden Sie bei Bedarf einen Holzlöffel, um die Zutaten zu vermischen.
Beginnen Sie mit der Soße, während Ihre Kartoffeln kochen, und Ihre Mahlzeit wird ohne Eile zubereitet.
Braune Soße
1 Esslöffel Olivenöl
1 Pfund frische Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
1 mittelgroße gelbe oder weiße Zwiebel, gehackt
2 Esslöffel Mehl
1 Gemüse- oder Hühnerbrühewürfel
1/4 Teelöffel Salz (bei Verwendung eines natriumfreien Brühwürfels; ansonsten weglassen)
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Tasse normale Sojamilch (oder deine Wahl von einfacher milchfreier Milch)
Das Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Pilze und die Zwiebel hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
Fügen Sie das Mehl hinzu und bröckeln Sie den Brühwürfel in die Pfanne. Salz (bei Bedarf) und Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Fügen Sie die Sojamilch hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen und rühren, bis die Soße eindickt und die Zutaten gut vermischt sind. Mit einer kleinen Schöpfkelle oder einem großen Servierlöffel in eine Schüssel geben und mit Rahmkartoffeln servieren.
Wenn du die Soße nicht sofort servierst, muss sie möglicherweise in der Mikrowelle aufgewärmt werden oder du kannst sie bis zum Verzehr auf dem Herd halten und erwärmen.
Pro Portion: Kalorien 257 (63 aus Fett); Fett 7g (gesättigt 2g); Cholesterin 0 mg; Natrium 246 mg; Kohlenhydrate 44g (Ballaststoffe 5g); Eiweiß 6g.
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