Servieren Sie eine Mischung aus Gemüse über einem Hügel flauschiger Polenta, um einen ausgezeichneten ersten Gang für ein Frühlingsessen zu machen. Die Maismehlbasis der Polenta ist eine tolle Ergänzung zum Gemüse.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 45 bis 50 Minuten
Ausbeute: 6 bis 8 Portionen
2 Knoblauchzehen
1 mittelgroße Zwiebel
1 Karotte
2 Stangen Sellerie
1 gelbe Paprika
Frischer Salbei oder 1 Teelöffel getrockneter Salbei
Frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1/4 Tasse und 2 1/2 Esslöffel Olivenöl, geteilt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse Weißwein
8 Spargelstangen
24 grüne Bohnen
1 Zucchini
2 mittelgroße Tomaten
Frisches Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Tasse Wasser
2 Liter kaltes Wasser
2 Tassen grob gemahlenes Maismehl
1 Esslöffel Salz
Die Knoblauchzehen schälen und hacken.
Zwiebel, Karotte und Sellerie würfeln.
Die Paprika entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden.
Den frischen Salbei und Thymian hacken.
Wenn Sie getrocknete Kräuter verwenden, müssen Sie diese nicht hacken.
In einer mittelgroßen Pfanne die 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Fügen Sie Knoblauch, Zwiebel, Karotte, Sellerie, gelbe Paprika, 1 Teelöffel frischen Salbei und 1 Teelöffel frischen Thymian hinzu.
Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich wird, 8 bis 10 Minuten.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Wein dazugeben.
Köcheln lassen, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist, ca. 3 Minuten.
Schneiden Sie die Stiele der Spargelstangen in 1-Zoll-Stücke.
Reservieren Sie die Tipps separat.
Schneiden Sie die grünen Bohnen in 1-Zoll-Stücke.
Spargelstängel und Bohnen in die Pfanne geben.
Kochen Sie unter häufigem Rühren 10 Minuten lang.
Zucchini und Tomaten würfeln.
Das frische Basilikum hacken.
Wenn Sie die Route mit getrocknetem Basilikum wählen, können Sie diesen Schritt überspringen.
Fügen Sie die Zucchini, Tomaten, Spargelspitzen, 1/2 Tasse frisches Basilikum und 1/2 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie dann weitere 10 Minuten weiter.
Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Kombinieren Sie die 2 Liter Wasser, Maismehl, Salz und 2 1/2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf.
Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und unter ständigem Rühren kochen.
Wenn die Polenta zu kochen beginnt, die Hitze auf ein Köcheln reduzieren und unter häufigem Rühren 40 bis 45 Minuten weitergaren.
Es sollte die Konsistenz von Softeis haben und sich vom Topfrand lösen. Wenn es zu steif ist, etwas heißes Wasser hinzufügen.
Die Gemüsemischung auf einem großzügigen Hügel Polenta servieren.
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